当然，客人有的吃，自家的员工也不能亏待，这些粽子里，也有一部分是给店里员工的。
每盒四种口味，每种口味四颗。
寓意事事如意，四季平安。
当然，员工的满打满算也就一两百颗，比起几千的大基数，根本不算什么。
童璃手里拿着粽叶，有条不紊的包着，众人也渐渐适应了她在身边，继续闲聊。
“我记忆里，这粽子一直是甜的。”
说话的是段明，这个北方汉子一边往粽叶里填蜜枣，一边还要感慨两句。
“小时候能蘸着白糖吃，就美的不行了，到后面跟了师傅，才吃到了蜜枣粽红豆粽八宝粽，没想到现在还居然能吃到肉粽，真是长见识了。”
他身旁的媳妇向紫桃也是一脸赞同，频频点头。
“是呢，咱们老家那边，谁家要是往粽子里放肉放盐，那是要被笑话的，不过说实话，我看着咸粽感觉也不错啊。”
两口子都是地道的北方人，从小到大，粽子那就是甜口的代名词。
蜜枣的，豆沙的，最次也得是红枣的。
咸粽子？
不好意思，没见过。
“到这边开眼了吧。”
接话的是施荣，施荣是个典型的南方小伙，手里的动作不停，嘴上也很利索。
“咸粽是真的好吃，蛋黄粽，鲜肉粽，火腿粽，一口下去，糯米配着肉，油滋滋香喷喷的，嘴角流着油，简直好吃到不行。”
在南方，咸粽子才是正统，甜粽子是偶尔换换口味的小点心，但在北方，甜粽才是王道，咸粽是什么？异端！
这就是著名的“南北甜咸之争”，在网络上，这话题能让两拨网友隔着屏幕把键盘敲出火星子来。
但在“幸福点心铺”的后厨里，这争论却显得格外和谐。
没有火药味，全是调侃。
第257章萨其马
段明听了施荣的话,也不恼，反而乐呵呵地讲起了趣事。
“说到这个味道啊，想起一件事，当年我刚当学徒那会儿,师傅让我做糖醋里脊,我一紧张,把盐当成了糖。”
“那味道，嘿，绝了！”
“师傅尝了一口,脸都绿了，追着我满院子跑,手里还举着个大勺子。”
“后来我那是练出来了，闭着眼睛都能摸出糖罐子和盐罐子的区别。”
众人听得哈哈大笑，王元香更是笑得手里的糯米都差点撒了。
童璃也跟着弯了嘴角。
众人笑归笑,但手里的动作却都没停，那一个个粽子包的,整整齐齐，结结实实。
外行看热闹,内行看门道,包粽子这事儿，看着简单,其实全是水墨功夫。
很多人觉得,包粽子有什么简单的,两张粽叶一叠，手心一绕，成个漏斗，然后把米填进去,压实，捆绳，最后往锅里一扔，煮熟拉倒。
当然，这样也能做粽子，但也就是能吃而已，和做的好吃，那是两码事。
粽子要包的好吃，其实处处都有讲究。
首先就是粽叶，包粽子，有的地方用芦苇叶，有的地方用荷叶，甚至还有用玉米皮的。
但童璃选的，是箬叶，而且必须是黄山的箬叶。
产自黄山的箬叶，叶片宽大，柔韧性好，还自带一股子清香，用这种叶子包的粽子，那股香味能渗进每一粒米里，风味很是浓烈。
里面，就是馅料了。
说是粽子，但甜粽和咸粽，用的米却不同，甜粽要的是软糯q弹，所以要用圆糯米，这种糯米淀粉含量高，粘性大，口感细腻。
咸粽，要的是颗粒分明，要有嚼劲，不能煮成软塌塌的，所以用的是长糯米，这种糯米吸水性好，口感偏硬，能吸住肉汁而不烂。
而所有的糯米，包粽子前都得提前浸泡两个小时。
而除了基本材料，配料也很要紧。
市面上的现成豆沙必然是不能选的，店里的豆沙馅必须先做，先要将红豆用山泉水浸泡了十二个小时，然后入锅，煮到酥烂开花，再去皮过筛，压成细腻的红泥。
这还不算完。
要想口感润泽不发干，得加糖，还得拌入适量的猪油。
糖不能多，太多则腻，也不能少，太少没没味，而猪油也必须要有，加了猪油，才能让豆沙更润滑细腻。
为了让口感层次更丰富，童璃还加了少许葡萄干和板栗肉碎，一口下去，绵密中有嚼头，香甜中有果酸，这才足够好吃。
蜜枣馅也是一样，蜜枣必须要选个头匀称的，太大太小都不行，煮出来小的都烂了大的还没熟，太影响口感。
而且，蜜枣也不能直接用，先得先用水泡一泡，让枣肉软化一下，再捞出来沥干，避免水多了会把糯米弄得太软，影响口感。