这便是【万变轮回骨】，真正的试炼料理，可以说一个没有一道【万变轮回骨】作为特色菜的厨师，是不够格参加星厨试炼的。
而且不止于此，万变轮回骨所检验出的不单是创意和感觉，更有厨艺和知识。
这就涉及了万变轮回骨的另一个特性了。万变轮回骨，既然带一个骨字，一般情况下下自然是使用骨头，尤其是兽骨作为主料的。
使用不同的兽骨，就会有不同的风险，因为每一种兽骨的特性各不相同，而厨师在创新的时候，也没有多少参照物，只能依靠自己的感觉和知识来努力的去迎合兽骨的特性和味道，以创造出最有特色的万变轮回骨。
然而，正因为没有参照物，又需要创新，所以厨师必然会遇到很多书本上没有记录的变化。偏偏万变轮回骨的基础制作方法又很容易将骨头的一些不起眼的特性发散出来。
这些特性有好有坏，有的能让料理的味道更加鲜美，有的能让菜色更加丰富，自然也有一些会带来副作用。
在调制过程中，这些食物产生特殊变异往往是无法控制的，厨师如果不能很好的去选择食材，不能很好的对有害变异做出预判和应对，便会让菜变得一塌糊涂，严重的甚至会产生毒素等有害物质。
因此，相对于选择食材和创意，调制手法也非常必要，这直接关系料理的基本安全，实在是马虎不得。
所以，这些复杂的要素，就让万变轮回骨的制作变得非常精彩，在不同的厨师手中就会诞生出不同的形态，几乎永远不会见到相同的万变轮回骨。
所以，制作万变轮回骨经常会被作为星厨比试的一个重要环节来进行考核，自然备受重视。”
“那这火山轮回骨呢?难道我们船上刚好有你选定的食材不成。”陈啸鸣歇了口气，然后继续吃。
红哲笑道，“当然不会有这么巧的事，事实上，不知不同的厨师做不出相同的万变轮回骨,甚至同一个厨师也很难做出相同的万变轮回骨。
因为其万变的特性，让素材很难统一，哪怕有一个食材有一点点变化，比如盐咸了3分，这道菜也不会呈现出完全不同的形态。
而星厨试炼的时候就更是如此，奸细星厨们虽然可以使用自己猎得的兽骨作为主食材，但其他的调料却往往只能从规定的素材中选取，这就让提前准备成了浮云，考验的就是星厨的应变能力和创意。
这一次也是如此，若不是我在你们的食材库里防线了这种特别的骨头，也绝不会临时起意，去做这道难度颇高的主菜，毕竟时间实在太少。”
“特别的骨头?难道这是。”陈啸鸣望着面前有些面熟的骨头山，突然想到了一个匪夷所思的可能性。