廚師，只是技術工；而美食大師，那是藝術家。
美食大師的菜餚包含著其思想，就和所有其他藝術家的作品一樣。
夏錚前世採用的主題是“chūn”。他用chūn天的花卉和chūn天生長的新鮮食材，做出了一道生機盎然的菜餚，得到了全場最高分。
這一世他自然不會再把前世的菜餚做一遍。
如果不挑戰自己，那和鹹魚有什麼區別？
所以他選用的第一個食材，就是鹹魚（……）。
京郊食材保護基地只有新鮮食材，因為有恆溫培養室的存在，四季的食材都是有的，可以讓參賽廚師們盡qíng發揮。
但醃製的食材是沒有的。
夏錚這次準備全部選用醃製風gān食材，這全需要現場製作。
因為沒有光yīn來調味，夏錚只能自己調味，用其他方式，做出媲美風gān醃製食材的效果。
夏錚先去了深水潭，捉了一條冷水魚。
冷水魚是在高於二十攝氏度就不能存活的魚類的總稱。深水潭中的水，是保護基地高山上留下來的雪水，常年溫度保持在零度左右。潭中的冷水魚，可以生活在零度以下水中（如果氣壓高不結冰的話），適宜溫度是零度到十度。
冷水魚鱗片細膩，生魚ròu呈現嫩紅色，食之鮮甜，幾乎沒有腥味。按理說，應該是製作魚生的好材料。
但它有個缺點，就是細刺非常多，普通人吃起來十分費勁，廚師也很難把刺剔gān淨。
夏錚就喜歡吃這種魚。
因為夏錚能熟練的處理魚刺，夏家全家都愛上了這種冷水魚。
夏錚這次要做的菜餚中的魚類，首選就是這種魚。
雖然工作人員覺得這種魚很難處理好，不過廚師要求了，他還是會幫忙抓魚。但夏錚自個兒拿著長杆漁網，手一揮，就撈到了一條大魚，比工作人員快多了。
工作人員：“……”
撈到魚之後，夏錚就地將魚ròu處理了，刮麟去內臟，剔刺片成片，然後用鹽裹好，放進隨身的小巷子裡。
那小箱子中溫度大概有四十度左右，並且模擬太陽光成分，是曬食材的好幫手。
緊接著，夏錚挖到了嫩筍、採到了jī樅和松茸、要了一塊半肥半瘦的野豬ròu、打來了一隻跑山jī，最後還採集了許多花花糙糙大概是做調料。
工作人員跟在夏錚身後神qíng麻木。夏錚不只是處理食材動作麻利，連捕獲食材也十分熟練，幾乎不需要工作人員出手相助。
甚至在山林中奔走的時候，經常巡山的工作人員還不比夏錚行動敏捷。
夏錚不用繩子，兩手一攀兩腳一蹬就能竄樹上去摘果子，工作人員還在下面擺弄梯子呢。
每一個參賽選手選擇食材的過程也有攝像機忠實的記錄下來。主持人剛還在評論其他廚師挑選食材時嚴肅認真甚至chuī毛求疵的態度，說這些廚師對自己的料理材料有多麼注重，結果攝像頭一轉到夏錚這，觀眾們的視線就不捨得離開了。
“夏錚明顯是經常自己尋找食材。”李鑫讚嘆道，“看著夏錚的動作，比專門捕捉食材的工作人員都優秀許多。很難想像，夏錚之前經歷了怎樣的訓練。不過作為一個優秀的廚師，早晚都會走上自己捕獲食材的道路，夏錚已經超出其他人許多了。”
“夏錚還只是個未成年。”瞿佳也讚揚道，“他的家人為了讓他學習捕獲食材的技藝，一定花了許多心思。”
在看台的貴賓席上，夏鈺用胳膊肘撞了撞夏欽：“大哥，小弟每次去食材保護基地，難道不是去觀察學習，而是自己上手了？他難道之前做過這麼危險的事？”
夏欽臉色青黑。這麼熟練，這些事肯定不是一次兩次了吧？
別的人在讚嘆，夏家人卻想著，等夏錚回家後，一定要好好訓訓他。
當然，等見到夏錚的時候，這群子控弟控到底能不能把訓斥的話說出來，天知道。
第20章
夏錚取得所有食材後，並沒有立刻回到會場，而是在一處空地砌了土灶，撿來樹枝開始熏食材。
每一種食材用的煙燻材料不同，有柏樹枝、有竹枝竹筍殼、有花枝，還有其他看不出種類的果實和糙類。
其他參賽者已經陸陸續續回到會場開始烹飪，夏錚還留在食材保護基地。
但他也已經開始烹飪。
利用最原始的材料，和最原始的風、水、陽光。
比起會場中冰冷的灶台和如同氣氛一樣緊張的眾位參賽者的表qíng，夏錚的烹飪過程，看著粗糙，卻又充滿輕鬆寫意的和諧氣氛，讓人看了之後，也不由心生期待，臉上也不由帶上了笑意。
夏錚製作的菜餚因為要經過煙燻，在會場無法完成，因此他來的時候，就帶上了全套廚具。
反正規則又沒說必須把食材帶到會場，經會場的炊具烹飪。那麼在這裡烹飪，再把成品送回會場，也是可以的。
如果在會場製作這一類菜餚，就需要醃製好的食材。但食材保護基地都是生鮮食材。
挖地壘石成灶，拾禾撿木生火，夏錚用最原始的方式，熟練的控制這火候。
工作人員一臉好奇的跟在夏錚身邊，本想伸手幫忙，但夏錚以現在已經是烹飪過程，不能旁人cha手，委婉拒絕了。