冷阳说他还在找商铺，问他想不想先合伙干点小买卖。
“比如像这家店这样的生意就不错，好叔，你觉得他这儿的卤味怎么样？”
洪万和说还凑合，如果换他来做，能做出更美味的卤货。
“我住的地方不方便生火，二妹，明天到你家去，二叔给你们做全世界最好吃的酱肘子。”
他要做的菜名叫“天仙肘子”，是冷长生自创的秘制菜，做法繁复精细，当年做为福满堂的保留菜品，大部分食客无缘得见。
洪爽等着开眼界，次日早早为他备齐原料。
洪万和说肘子他要亲自选，早上带来两个肥瘦适中的前肘，让洪爽和他一起用镊子细细拔去猪毛。
肉铺有专门去毛的喷火\枪，冷阳问他干嘛不用火烧，从中又学了一招。
“用镊子拔能带出毛囊，这样才能最大限度去除猪的毛腥味。”
拔光残毛的猪肘放入冷水浸泡两小时去掉血水，再用剔骨刀剔出大骨，下冷水锅漂透捞出。卤料是用桂皮、花椒、八角、砂仁、干辣椒、陈皮等三十多种香料混合料酒、酱油、盐、冰糖等烧制而成。
洪爽提问：“一般的卤水都用干黄酱，你用酱油，不怕放久了会发酸吗？”
洪万和笑容神秘：“天仙肘子和一般卤味不同，卤水都是一次性的。”
“卤好就倒掉？会不会太浪费了？”
“你放心看着好了，最后一滴都不会浪费啊。”
他先将肘子投入卤水，大火烧开转小火煮5小时。这时的肘子已脱皮酥烂，用筷子一戳就会散架。
他拿铲子将肘子捞进托盘，用刷子蘸取浓稠的卤汁仔细刷在肘子上，等表层冷却，再刷第二次。
猪肘表面的胶原蛋白都融进了卤汁里，凝固后形成皮冻，如此反复刷上五次，耗尽卤汁。待放凉后，肘子就有了一层红亮光滑的新皮，不细瞧真看不出是卤汁做的。
晚饭时家人们尝到这咸鲜五香，肥而不腻，瘦而不柴的美味，都赞不绝口。
洪万好向弟弟怀念道：“你不做，我都忘记有这道菜了，当年只是听过，还没吃过呢。”
洪爽纳闷：“老豆，你和二叔都是冷师父的徒弟，福满堂也卖过这道菜，你怎么会没吃过呢？”
“哦，那时我去香港学习，错过了学这道菜的机会，等我回来，菜也下架了。”
众人不明白这么好吃的菜为何会下架。