一時間，菜刀與砍刀齊鳴，刀刃與砧板相撞，廚房裡奏響了「交響樂」一般。
林月初將去頭、褪毛的老雞放到了砧板上。
過去的歲月，她無數次操練，不說庖丁解牛也差不離。
不過，她還要改刀。
將雞屁股及肥油一同切去，雞爪從關節處剁開留用。鴨子的處理方式相同。洗淨血水，再剁成十公分的大塊。
豬通脊全部切成兩公分的方丁，肘子剔骨留用；豬棒骨剁成大塊，這樣可令骨髓中的營養物質快速融入湯中。刀刃傾斜四十五度，將豬皮上殘餘的豬毛去掉，再用刀將內側多餘的肥肉片除。
至此主食材的準備工作就緒。
廚房是嘈雜的，但林月初仿佛不受影響。她全身心投入到煲湯的過程中去，一雙杏眼越發地灼灼明亮。
包先生踱步到了後廚。作為裁判，他只需到最後環節品嘗就好了，但服務員遞上來的清單，讓他對這個胖胖的女人產生了一丁點的興趣。
不得不承認，她人雖臃腫。但揮刀的手，夠豪邁利索，行雲流水，一氣呵成，頗有大將之風。
其他人已經在給肉汆水了，她還在整理本草。
最後，她在沙煲內加入水，食材及本草放入，打開文火。
等待的過程，是枯燥的。除了偶爾翻動食材，幾個應聘者開始玩手機。
林月初沒有。
因為她省去了汆水這個環節。這意味著，接下來每隔幾分鐘，她就要手動撇去沙煲里的血沫和髒東西。這種費力不討好的行為，讓食材的味道被保留下來。
半個小時後，服務員匆匆跑進來，在包先生的耳邊說了兩句話，包先生不再觀看，朝著前堂走過去。
如果林月初在這，就會發現湯遜來了。他身姿昂藏，立在那宛如一桿標槍，嘴角噙著笑意，只是笑中帶著揶揄。「今天我打了兩個噴嚏，預感有人在背後挖我的牆角。老包，在商言商，競爭也光明正大嘛。」
原來，這兩個人是對手。
包靖江抱著手臂，渾不在意，呵呵一笑，「老湯，說話可要講證據。咱們兩家店，一條胡同，我離地鐵近，我就占了地利了，誰讓你當初不選個好門臉呢？」
因著地理優勢，包靖江的「廣府靚湯」搶了湯遜「老火靚湯」不少生意。而現在，連應聘者的主意，包靖江也打上來了。
湯遜心裡罵了句「奪筍啊」，面上卻不顯，依然是一脈春風。「天時如何，地利如何，終究不敵人和啊。今天就讓我們老火的應聘者，挑戰你們廣府應聘者，一個落花流水。」
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