李苦兒刀子拿的手不穩，一刀下去口子也不大均勻，前面淺了後面深了，蝦線颳了許久都沒有刮出來。
在何未染的指導下，失敗了兩枚，又勉強完成了兩枚，李苦兒才粗粗摸著一點兒門道。
何未染見狀，放心地讓她慢慢練，自己轉而準備起輔料來。東西也不多，一段蔥白，一小塊生薑，切成細絲備用。兩個雞蛋，濾出蛋清，剩餘便是鹽、糖、紅油、菜油、料酒和玉米粉，還有蘇青鐲那邊煮著的高湯，盛一小碗來，也正好派上用場。
李苦兒開著蝦背，到後來已是可謂熟練。何未染看了看，滿意點頭：「看來我的小苦兒還是有使刀子的天分的。」
李苦兒放下刀，又撓撓頭，總覺得那句「我的小苦兒」聽得人怪不好意思。
「好了，現在就可以開始動手烹製了。第一步，給蝦仁上漿。一小勺鹽，兩勺料酒，兩個雞蛋的蛋清，一勺玉米粉，和蝦仁一道抓勻。之後呢，鍋子上火，加菜油，火無需大，燒到油溫四成熱了，下蝦仁，時間不長，劃到大約八成熟了，撈出瀝油，這個時候，桃花的形就出來了，看，是不是一朵朵和花兒似的。」
「果真呢！」李苦兒和阿葵眼睛亮亮地看著圓潤飽滿的蝦仁，方才刀口處的蝦肉向外翻卷舒展，這會兒看來，似兩朵並蒂的桃花。
何未染將鍋里的油盛出，又道：「現在呢，下蔥薑絲下鍋煸香，然後加入鹽、糖、料酒和高湯翻炒，再加入一半勺水澱粉，最後淋上紅油再度翻炒，待上色均勻，便可出鍋了。」
阿葵看得歡喜，拍手直笑：「哎呀，這下更紅了，可更像桃花了。」
第54章 燕尾桃花蝦（四）
五人圍著堂屋的八仙桌坐下來, 李苦兒和阿葵坐一邊, 其餘三個各占一方。桌上擺了兩罈子酒，一壇還封著, 一壇打開了, 用兩個青瓷的酒壺分裝著。另還有一盤粽子和兩盤燕尾桃花蝦。
李苦兒不想喝酒, 阿宴卻給她倒了一小杯, 所有人都有，連阿葵也沒放過。阿葵端著杯子嗅啊嗅，好香好香讚不絕口, 然後咕嚕一口全數吞進肚子裡。
阿宴見阿葵喝了酒後全無異樣反而還咂咂嘴一臉享受，不禁皺著眉頭小聲嘀咕：「該不會是個無底洞吧……」
何未染也飲了一口酒, 面上露出滿意的神色：「果然是佳釀。你們嘗嘗這桃花蝦，可配得起。」
幾人拾起筷子，紛紛夾了一枚蝦仁進碗裡。蝦仁個頭很大，用一朵一朵來形容更為貼切, 包著紅油和芡汁，紅潤潤的，晶瑩亮澤。一口咬下去, 適口的鮮辣味道, 蝦肉亦是新鮮飽滿, 勁道十足，仿佛是在唇齒間彈跳的口感。