麵粉一小盆，水、油、鹽的比例是30：3：1，攪拌均勻後揉成派的酥皮。
中筋麵粉和低筋麵粉按照2：3的比例混合，加入適量豬油，製成派的酥心。
將酥心放在酥皮上面，包起來擀開成薄麵餅，折成三層，再用擀麵杖擀開，上述步驟重複三次，得到派皮。
新鮮臍橙3個，剝皮去籽，手法輕柔，最後只留果肉。橙子果肉撒上20克紅糖、40克木糖醇和1小勺鹽醃製。
烤箱220預熱20分鐘，把派皮擀薄，分成2份，一份鋪在派盤底部，壓平。
倒入橙子果肉內餡，取毛刷蘸水刷在派皮邊緣。另一份派皮覆蓋住餡料， 壓實2張派皮的接口處， 去掉多餘的邊腳.
取竹籤扎若干小孔，派皮表層刷蛋液，烤制50分鐘，大功告成。
「小玫，你看出我把什麼配料替換了麼？」
「細砂糖換成了木糖醇。」蘇玫並不贊同這種做法，「木糖醇也是碳水化合物的一種。與其用木糖醇做甜味劑，不如換成羅漢果糖，甜度更高用量更省。」
「難怪茂陽叫你蘇扒皮……」
「閉嘴！陳茂陽可以這樣叫我，你不行。」
「對不起。」江衍平沉思片刻，小聲問道，「你剛才說，100克香橙派熱量2000千焦，換算後不到500大卡，一小時的慢跑就能消耗掉。」
蘇玫唇角上揚：「有道理。真正愛吃甜品的人，不會在乎這一點熱量。」
「怎麼樣？」江衍平手肘抵在桌面上，掌心相對十指交叉，「能想像出成品的味道嗎？」
蘇玫笑著反問：「烤一個不就知道了？」
江衍平聳聳肩，朝她伸出右手：「手機拿來。舊烤箱密封不嚴，我訂個新烤箱才能完成你的要求。」
「得寸進尺是不是？」蘇玫拒不交出手機。
「行行好吧，蘇總。」江衍平忍笑不禁，「我現在給你打工，你還沒給我開過工資。就當是我預約半個月的薪水，買一台頂級烤箱可以嗎？」
蘇玫保持嚴肅的表情，心中卻笑了好幾輪。
她正要開口二次回絕江衍平，忽然從民宿大門方向傳來許伯伯訓斥兒子的吼聲。
「又跟我要錢？上周六我不是剛轉給你5000嗎？！你個廢物，成天吃了睡、睡了吃，要麼就是打遊戲買裝備，你怎麼不把自己賣了換錢哪？」
江衍平移動輪椅，輕輕掩上房門。
「心疼許伯，他起早貪黑地忙活，兒子卻只會伸手要錢。」
蘇玫回想起許伯伯前些天說「網購又沒收到貨」的「又」字，便擋住江衍平的去路，拽了把木頭圓凳坐到他對面。
「你有空嗎？咱倆聊五塊錢的。」
「如果在金額上乘以10，或許我就沒那麼急著去工地了。」