「涼皮是什麼？」毛毛好心地將手裡的糖人遞到喬薇嘴邊，喬薇不停手地湊過去咬下一口。
「涼皮就是和槐葉冷淘差不多，你可留著肚子待會嘗一嘗就知道了。」
原先靜置後上層清澈的水這會經過不停揉搓之後也變得像是牛乳一般，喬薇雙手不停浸在裡面來回揉，這種軟綿綿的手感像是玩橡皮泥一樣。原先還成型的麵團已經變得鬆散散的，有一點像麵疙瘩。
感覺到時間差不多了，洗出來的水也不再發白而是逐漸變得透明，就可以把木盆里的碎成渣渣的麵團用手撈出來放到一邊，待會可以上鍋蒸成麵筋，和涼皮一起拌著吃。
餘下的洗面水還要再繼續沉澱，等到分層之後再接著製作涼皮。
幸虧毛毛和張妙青那會出去逛時沒有忍住誘惑，買了不少零嘴，吃吃這吃吃那，這會倒也不覺得餓。倒是華大娘早就說餓了，這會喝了一碗炒米墊墊肚子，又吃了毛毛帶回來的各種小吃，於是大家都表示還能等。
等到洗面水分層明顯，上面一層是米黃色的漿水，喬薇小心抱起木盆，將上面一層水倒掉，只留下底部的麵糊即可。
將開水邊倒進去邊攪拌，那邊鍋中的水已經燒得滾開冒泡泡了，這時候就可以將攪拌均勻的麵糊準備製成涼皮了。
沒有現代的不鏽鋼蒸鍋，正好將前幾日從放雜物的角落裡翻出來一個大的陶瓷盤盅，這個扁平的形狀和大小正好適合用來做涼皮。
將陶瓷盤放在已經燒開的熱水上，再舀一勺麵糊，將其慢慢左右晃蕩，讓麵糊能夠在上面薄薄地塗一層，再趕緊蓋上鍋蓋蒸一小會。熟了之後直接將陶瓷盤直接拿出來放在冷水裡浸一浸，一張涼皮就能很好撕下來。
毛毛在一旁看的興起，覺得好玩，非要自己試一試，於是喬薇只好放手讓他自己嘗試，只要小心別燙著手就好。
正好有他在那邊制涼皮，這會功夫來調個吃涼皮的醬汁。鍋里倒入一勺水，燒到鼓小泡之後就放入花椒、生薑煮一會就盛出來放涼。在倒入秋油、鹽、茱萸粉、香醋調成一大碗汁。
再隨便整點芽菜和黃瓜絲、芫荽，麵筋，都洗淨切好之後就等涼皮就位了。
只這一回毛毛就已完成了案板高的涼皮，熱氣也都散的差不多，摸起來也不燙手了，喬薇直接卷一卷用刀切成手指寬的長條狀。
忙活了一通，此刻總算能吃上了。
米白的涼皮在調好的醬汁里幾下撥弄，便沾染了些誘人的香味，再配上綠色的黃瓜絲、芫荽，光看著就讓人覺得食指大動。
挑起一根涼皮，只一用力，涼皮便滑溜溜地溜進嘴裡，還沒來得及感受這種表面光滑的口感，又被它攜帶著的酸辣味的醬汁所驚艷到。好在涼皮又筋道又涼爽，期間時不時地能吃到芽菜和黃瓜，清新的蔬菜汁水豐富了嘴裡的滋味。