这一日，祝炎把烘干好的油豆皮，剪成若干份正四方形，用水发泡使其变软，再将剁好的肉馅捏成长条，摆在油豆皮中间，把油豆皮的一角向上折起，水平方向两个角也向上对折，在最后一个角上抹上干淀粉，因为油豆皮是湿润的，抹上淀粉就起到了一个封口的作用。
随后，收口向下将其放在锅里煎炸，待油豆皮卷肉两面煎至金黄，用预先调好的汤汁进行调味，摆盘静置片刻，待油豆皮卷肉入了味，放入锅中大火蒸制。
虽然现在已时至早春，但还是颇有春寒料峭之意，这个时候吃上暖胃可口的油豆皮卷肉，完全可以称作为春日里的极致享受了。
油豆皮包裹着醇厚鲜香的肉馅儿，以及清脆爽口的野蕨菜和荠菜，这一荤一素，野性和雅致的相互交融，再夹杂着油豆皮的鲜浓豆香，着实让人吃了就停不下来。
自打这油豆皮卷肉上了桌，老祝家每个人都安静了，他们一个个根本没有时间去说话，每个人都沉浸在这油豆皮卷肉带给自己的新鲜口感中。
“阿炎，油豆皮卷肉这道菜是真的好吃，这东西卷着肉馅儿的口感比用面皮儿卷着肉馅的口感更筋道，而且豆子香味儿还特别浓郁，咱们明天就把这菜列入菜单。”祝老太太见盘里的油豆皮卷肉数量不多了，直接一筷子全都塞进了袁宵的碗里。
最近袁宵的胃口没有刚开始那样好，每天吃的少，还跟着家里干活，纵使她再阻止，这袁宵就倔得跟头驴一样，丝毫不闲着，这可把祝老太太愁坏了，如今她看袁宵对着那油豆皮卷肉来了兴致，索性就让袁宵吃个够。
当然家里人也都知道袁宵的状况，所以在祝老太太光明正大偏心眼儿的时候，没有一个人是有怨言的，因为他们心里都知道，就算这东西再好吃，他们也不能和有身子的哥儿抢吃的。
“袁宵你吃吧，我晚上再多做一些，大家都能吃到。”祝炎见袁宵瞅着碗里的东西咽口水，他便在旁边催促着袁宵尽快去吃。
袁宵得到祝炎的首肯后，低着头安静的吃了起来。
午饭过后，祝炎就把油豆皮卷肉的做法教给了经常掌勺且厨艺精湛的白珍，在下午的时候，祝炎就把油豆皮卷肉这道菜的牌子挂在了自家店铺的墙上。
“小老板，这油豆皮卷肉又是什么新鲜吃食？看这名字就怪想吃的。”经常光顾老祝家豆食坊的杨大爷是隔壁铁匠铺的老铁匠，家里就他自己一个人，所以在铁匠铺子没生意的时候总会过来坐坐，和老祝家的一家老小唠唠嗑，顺便解决一日三餐。
祝炎见杨大爷开了口，端着一壶热茶，笑着解释道：“杨大爷油豆皮卷肉是小辈今天上午自己瞎鼓捣出来的，是用油豆皮卷着荠菜肉馅儿做出来的，咬上一口鲜嫩多汁，回味无穷啊，杨大爷可要试一试？十文钱一盘。”