「油溫過高，加上火焰曼陀鈴的特殊作用，所以看起來像是著了火。」
徐米露輕鬆無比地抬著手裡的鍋，上下翻飛之間，火焰包裹著牛肉粒跟蘑菇粒一起翻滾，劇烈的刺激讓場中不少人開始咽口水。
炒制之後的辣椒充分釋放了香氣，那是跟甜點不一樣的感覺，如果說甜味是穿著蛋糕裙的可愛淑女，那辣味就是一個穿著紅色舞裙的吉普賽女郎，熱辣而奔放。
已經有人開始期待成品了。
徐米露又如法炮製，重新製作了一份麻辣雞雜，而雞雜出鍋的同時，一股微微焦糊味也從旁邊的黃糖沙礫里傳了出來。
「是火候把握的不恰當嗎？」
面相兇惡的摩根摸了摸自己的光頭，有些遺憾對徐米露道：「看來這道菜是失敗了。」
「不，這樣就是我需要的結果。」
徐米露微笑著倒出鍋里的黃糖沙礫，裡面的辣椒因為乾燥和高溫，已經喪失了全部水分，變得乾巴巴，表皮甚至已經開始發黑變糊。
她不緊不慢地取出那條處理好的果凍魚，刀尖飛快旋轉，一呼一吸之間，整條果凍魚就像是花瓣一樣慢慢展開，均勻的鋪在白色的盤子中。
這一手顯然驚艷了不少人，就連羅拉也忍不住瞪大了眼。
魚片加鹽，糖還有仙人掌飲醃製片刻，跟蘿蔔片還有辣椒絲一起入鍋翻炒，等到魚片完全變色，迅速關火，再把糊掉的辣椒研磨成辣椒粉均勻撒在上面，起鍋熱油，燒熱後往上一澆——
「滋啦……」
熱油跟糊辣椒粉在高溫下持續反應，一股別樣的特殊香氣被激發出來，魚片微微顫抖，捲曲，竟然變成了一朵緩緩綻放的鮮花。
「糊辣牡丹果凍魚，酸辣檸檬果凍蝦，麻辣雞雜炒香鍋，純辣噴火牛肉粒。這是來自我家鄉的味道，有誰想嘗嘗看嗎？」
徐米露微微一笑。
第99章 糊辣，麻辣，酸辣和純辣（二）
華夏對於「辣」的利用可以說是到了極致。
雲南人偏愛「糊辣」的口感，食用辣椒習慣於用油炸糊炸透，吃的就是那股微微焦糊之中夾雜著麻辣的口感，是「糊辣」的。
貴州與雲南毗鄰而居，但更偏愛酸酸辣辣的風味，在絕對的辣味之中還要加入天然的酸味，吃的是食材的天然味道，也是「酸辣」。
川渝人民的舌頭則更為堅韌，他們偏愛麻椒的香氣以及辣椒的刺激，在味蕾享受辣椒刺激的同時，還要用麻椒的麻來增添風味，吃的是一個「麻辣」。
而湖南人追求的則是「純辣」，骨子裡透著熱烈浪漫的湖南人更喜歡單純的辣味，無需其他味道的輔助，只要辣的痛快，辣的爽烈，辣的大汗淋漓，辣的淋漓盡致，吃的是一個「純辣」。
糊辣牡丹果凍魚，酸辣檸檬果凍蝦，麻辣雞雜炒香鍋，純辣噴火牛肉粒，四道菜，四種風味，這就是徐米露的底氣。