那邊冬筍也剝的差不多，快刀切成片，整齊擺好。等到鍋里燒開了把米瀝起來，孟初晞又加了一瓢水，轉頭對周清梧道：「我得先把冬筍焯水，本來說給你做冬筍三鮮湯，但是今天去沒找到有賣蘑菇的，只能讓你嘗嘗冬筍肉片了。」
周清梧擺了擺手，又比劃道：你做的都好吃。
小姑娘太捧場了，孟初晞笑得開心，把焯過水的筍片放一邊晾著，等著泡發去掉冬筍的麻味，將準備好的一大盆豬板油倒入鍋中。
看著孟初晞放了鹽又倒入一碗水周清梧有些驚訝，她急忙比劃：會炸油。
孟初晞溫笑道：「沒事的，火候不用太大，慢慢熬，加一點水豬油顏色會更漂亮，不會炸油的。」
周清梧聽罷猶豫地點了點頭，但是一直靠著孟初晞站著，死死盯著鍋里，那模樣仿佛一炸鍋就要把孟初晞護住拖遠了。
孟初晞看著她那如臨大敵的模樣，又想笑又動容，「真的沒事的，放心。」
她時不時看一下火候，中小火慢慢熬，水很快開了，但是奇怪的是果真沒有炸油，只有油在鍋中滋滋作響，豬油的香味充滿整個廚房，勾的人忍不住流口水。
水份已經蒸發乾淨，油渣逐漸金黃浮在油表面，孟初晞又放入幾根香蔥給油提香，等蔥香出來撈出，開始將多餘的油舀進油罐，繼續熬油渣。火候到了後香味愈發濃郁，連孟初晞都忍不住吸了幾口氣。
以前除了回家能遇到爺爺熬豬油，她在那個大城市求學時再也沒做過了。那個時代人們都不怎麼吃豬油，就連她為了健康也不怎麼吃了。
來到這大衍王朝，豬油就是稀罕的好東西。莊稼人是高強度勞動的，不吃葷油根本頂不住餓，孟初晞也已經好久沒吃過多少油腥了，的確是饞極了。
轉頭看著鼻子止不住煽動又努力克制的周清梧，孟初晞把油渣撿出來放進瓷碗中，把碗中碾碎的鹽花灑在上面拌一拌，夾了一塊送到周清梧面：「來嘗一個，特別香。」
她臉上都是笑意，聲音又溫柔，這有些微燙的油渣散發著香味送到了嘴邊，周清梧紅著臉張嘴吃進去，耳邊那人還在提醒：「當心燙。」
油渣色澤金黃裹著細碎的鹽粒，微鹹的粗大鹽粒被孟初晞碾碎，在口中化開後鹹味立刻被油渣中和。油脂已經被熬得差不多了，咬一口，又酥又香脆，還有一點點的熱油滲在牙齒之間，越咀嚼越能品到那股鮮香味，好吃極了。