靳步把滾燙的片糖糖漿注入粉漿中，同時快速攪拌，讓粉漿糊化，提升口感。靳興見靳步那邊差不多了，提前把小砵放進蒸鍋里加熱。事先加熱過的小砵不會降低粉漿的溫度，從而杜絕粉漿分層或熟度不一的問題。
來賓們把粉漿均勻地注入小砵中，靳步把蜜紅豆撒在半數粉漿表面，一半原味，一半蜜紅豆口味。
大火蒸製的同時，靳步馬不停蹄地介紹透明的新版砵仔糕的做法。新版砵仔糕口感帶韌勁，受眾很廣，不少路過的人被靳步的操作吸引，蓮興餅家前圍觀的人越來越多。
做新版砵仔糕，需要用到生熟漿。如果說剛才傳統砵仔糕的是熟漿，那麼把粉漿分一半出來混合糖漿，另一半保持原樣，就叫生熟漿。
與傳統版砵仔糕不同，晶瑩剔透的新版砵仔糕不用粘米粉，改用木薯澱粉和馬蹄粉。靳步重新挑選兩位外籍來賓上台操作，如剛才一樣，在翻譯的幫助下，來賓們把生漿做好，再把糖漿注入一半生漿中，做成熟漿。
把生漿和熟漿攪拌均勻，注滿小砵，放置自己喜歡的食材，就可以開始蒸製。靳步準備了蜜紅豆、葡萄乾、芒果粒、草莓粒、桂花、玉米粒、黑糖珍珠等小料，沒想到兩位外籍來賓挑選了桂花和黑糖珍珠。
靳步把小料鋪好，蒸製彈牙版砵仔糕。
靳興與靳步配合得天衣無縫，把冷卻好的沙琪瑪切小塊，放在一次性碟子上。靳步把沙琪瑪分發給現場群眾，包括市裡的領導班子。
一把手接過帶葡萄乾的沙琪瑪，一嘗之下，驚為天人。“這是我吃過最好吃的沙琪瑪。大家都拿一塊嘗嘗，試試雙山市一等一的傳統美味。”
高峰搖頭，沒有伸手，高昇迫不及待地咬一口手中新鮮出爐的沙琪瑪，軟糯香甜，濃香撲鼻，不禁頻頻點頭——略略粘牙才是最正宗的。
傳統版砵仔糕也蒸好了，靳步用竹籤在小砵周圍劃一圈，挑起砵中物，完整的砵仔糕順利脫模。她與靳興手腳麻利地把砵仔糕分發下去，後來的人分到的是新版的砵仔糕。
靳步和靳興在志願者的幫助下，讓台下的所有觀眾吃到新鮮製作的砵仔糕。
市領導班子有的吃著傳統砵仔糕，有的大嚼彈牙版砵仔糕，非常滿意。一把手欣賞著手裡的砵仔糕，心生感慨。
“好多年沒嘗到這款童年美味，沒想到在這個美食文化節上被喚醒沉睡的記憶。這家小店，大有作為。這個年輕女孩子，未來可期。”
然後，他對身邊的人吩咐幾句，意猶未盡地抬頭看著靳步，舉著砵仔糕轉身往外走。媒體記者們自然不放過這些極具新聞價值的畫面，紛紛跟蹤拍攝。
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