今年可好雲生哥自己就能酥，他還提前這麼早吃到。
原本要去山上的陸天寒也去不了，他穿著蓑衣把牛圈裡的屎糞清理出來。
近日接連下雨為了避免疫病，家裡牲畜住的圈裡也要打掃乾淨，乾燥通風才行。
好在離田地不遠，拾掇出來後直接放板車拉到地里當肥料。
雲生讓陸地凍先幫他燒火，他把肉切小，再把麵糊調出來。
陸地凍連聲應好，邊燒火邊看著他雲生哥怎麼做。
第99章 酥肉，澇災
一大塊都是豬後腿肉，雲生把肉上筋膜還有肥肉切放到一旁，肉切成大手指指甲蓋大就可以了。
全部切碎後放盆里，再放些許白酒和生薑去腥。
隨後開始調麵糊，面粉紅薯粉多放一些，再打入幾個雞蛋開始加水，不能太干也不能太稀，太干炸出來外表不酥脆太稀麵粉糊不住。
麵糊里除了鹽，可以適量加些花椒調味，碾碎再放進去，不然吃到口中一粒粒特別麻，蔥段這种放進去一炸就糊，只能放些水醃一會兒在倒進去攪拌。
麵糊調好，直接把醃製好的肉放里在順著一個方向攪拌，鍋里要多倒些油，油開始升溫，用圓勺一勺勺把麵糊放鍋里，放進油里也不能太密，不然會粘連到一起，等它稍微定型再翻個面。
「雲生哥好厲害，去年大哥請嬸子來家裡酥，都沒像你這麼又是調麵糊，又是醃肉。就切好肉直接把麵粉和水放一起攪拌好下鍋炸，你做的這個看起來味道就好好。」
雲生看著面前的黑色腦袋，伸手按住往後推了推，提醒道：「小心油炸出來燙傷，一會兒好了地凍先嘗嘗味？」
陸地凍忙不迭的點頭應好，跟著雲生哥可太幸福了，天天都有好多美食可以吃。
第一遍微微炸的焦黃就可以了，雲生把它撈了出來，等所有都炸焦黃，再重新復炸一遍，這樣炸出來的更酥脆，也不會裡面包裹的肉沒熟。
等酥肉炸完全部撈出，旁邊竹箕堆的滿滿當當，香味迎面撲來，讓人猛的吞咽口水。
陸地凍早等不及吃了幾塊，再次吃完一塊，他舔了舔手指上油香，眯眼笑得滿足。
「我去看看大哥忙完沒有，讓他也快來嘗嘗。」
「好！」把最後一鍋瀝乾油後放竹簸箕里，他自己也拿起一塊嘗了嘗，外面被炸的酥脆，一咬下去肉香和花椒香混和，還不錯就是好像鹽放的有些少，味道稍淡。
他走到屋檐下，外面雨已經下了一天卻依舊沒有停的趨勢。
獵戶辛苦雲生早就讓陸地凍燒了一大鍋水，等他忙完先洗澡換身衣服。