原来寿安堂就住着宋老太太一人,小厨房只那位刘大娘带着两个杂役丫头做着一日三餐加点心的,后来若月来了,带了张大家的和一个厨房杂役,厨房便由张大家的和刘大娘一起管了,那刘大娘擅做糕点些,便每日做糕点,再配合张大家的负责一日三餐的吃食。
若月不想回寿安堂枯坐,便坐在了小厨房的长凳上看着她们忙。淳慧见若月在小厨房呆了,也不愿意回去,便也坐了。两个人看着那张大家的起了油锅,放入葱段、生姜、蒜片爆香,将两条处理干净了的鲫鱼滑入油锅,滋啦一声,随着时间的过去,那鲫鱼被煎的两面微黄,小厨房里充斥着诱人的香味。若月盯着那锅一眨不眨。只见张大家的往锅里面加了三瓢热腾腾的开水后,就盖上了盖子。又去将一条刚宰好了的大鱼利落地片成了薄片,将鱼片装进了盆里,打入鸡蛋清,倒入些许黄酒,搅匀了。
另一边,柳大娘已经将之前备着的面,又揉了两下,慢慢揉成了长条,合拢旋成了麻花的形状,两手各执一端,上下抖动,用力抻开,反复六次,拉成了细长圆滚的面条。水已经烧开了,刘大娘将面条抻到了开水锅上,掐掉了首尾,面条便簌簌地落了下去。一旁的杂役丫鬟也早早备好了一大盆微凉清澈的井水。刘大娘拿着一双长筷子,搅着面条,待火候到时,麻利的将面条捞起来放入井水中。又去拆了两块鸡脯肉来,细细地用筷子分成了鸡丝,放入碟子里。又将木耳切成了细丝,焯熟,装进了碟子。黄瓜也切成了细细的丝,清爽怡人。
那鲫鱼汤发出了咕嘟咕嘟的声音,张大家将盖子掀开来,水汽带着香味在小厨房里翻腾。张大家的一手托着一块洁白的豆腐,一手拿着菜刀,横竖几下,豆腐们就飞入了锅中,将汤色染得更为奶白。不多时,张大家的就将汤装进了瓦罐里,让一旁的一个杂役拿去吊了起来。
又起了油锅爆香了葱姜蒜后煎起了大鱼头、鱼骨、鱼尾巴,待两面金黄,放入早已备好的酸菜,炒出香味后,加入开水,放入已经腌好的鱼片。
刘大娘那边已经将猪肉糜塞进了香菇里面,一个个摆进了盘子里,放入了蒸笼里面,还有一盘已经切好的茄子,也放了进去。在蒸时,又起了小锅,倒入些许油,放入蒜末,煎得蒜末微黄,放入了食盐,酱油,做成了酱汁。待蒸笼里的茄子蒸好后,便淋了上去。
最后从井水里掏出了一整只鸡,剁了装盘,淋上芝麻油,边上放了一小碟子酱油。另一边,杂役们将毛豆也煮好放凉了,张大家的细细调了味道。
若月和淳慧见丫鬟们已经将菜装进了食盒里,便从小厨房里溜了出来,整了整衣裳,便回了花厅。安慧见了,投来一个古怪的眼神。宋老太太也坐在了花厅里,看了若月和淳慧,动了动鼻子,打趣道:“两个小馋鬼怕是去厨房偷吃了。”
若月和淳慧相视一笑,上前去,一人抱着宋老太太一条胳膊,撒起了娇,一旁的安慧眼里闪过羡艳,最后,还是端直了身子。
食盒们被端进了花厅,在老嬷嬷的指挥下,摆放好了。宋老太太带着三个姑娘坐了下来。见菜色丰富,胃口也大了些,尤其是那道鸡丝凉面,色彩丰富,味道香浓,吃起来甚为清新爽口,直消酷热。那酸汤鱼片也是极为开胃的。
祖孙四人吃得极为开怀,就像安慧这样不贪口腹之欲的。等吃完午膳后,眼神都温润了,脸色都是极为红润饕足的。下午都显得好相处了些。
淳慧和安慧下午还一起和若月描了花样子,准备一人绣一个小荷包,等秋游时,搭配那一身浮光锦衣裳,好显得一家子姐妹情谊深厚。
若月心里谢天谢地,寿安堂花厅的气氛总算又舒适了,不是那种剑拔弩张的冷凝了。以后定多多让小厨房上好吃的吃食。
