这么多年过去了，老爷子的心头好还是这一道土豆焖猪蹄。
这几年的生日寿宴一直有这道菜，但老爷子却是越吃越失望。不是硬了就是太烂了，不是咸了就是土豆不够绵密。这一圈圈吃下来，还是只有周妈能拿捏准他的口味。
今早起来，老爷子还偷偷跟周妈说他昨晚梦到了他第一次吃她焖的猪蹄。
“老豆念嫂子嘅呢道猪蹄念久咯。”
小姑看着周妈“咔嚓咔嚓”将土豆切成滚刀块，打趣道。
“系啊，早上还跟我琴晚梦见佢第一次食嫂子做嘅猪蹄。”大姑附议道。
一旁周宥西搅拌的手顿住了。
早上周妈洗碗筷的时候，俏咪咪地跟她说了这件事，还叮嘱道不要乱说，说是老爷子会害羞。这么一看，在场的各位还有谁不知道吗？
果真是个老顽童。
周宥西无奈地笑了。
猪蹄进砂锅焖之前，需要下油锅煎一下。这样能让猪蹄更有弹性更有嚼劲，也能避免在焖制的过程中，猪蹄因软烂而裂开，骨肉分离。
热锅制手章放下，能感受到强烈的热度后，下油。
煎猪蹄需要用到很多油，猪蹄本身块头大，而且量多，油放少了容易粘锅。
在猪蹄放进锅里的一瞬，“噼里啪啦”的声音从四面八方赶来，吓得大姑小姑逃也似的从周妈身边跑开。仿佛刚刚那个说要学这道菜的人不是自己。
“吓死我了吓死我了……”
两人惊魂未定地拍拍胸脯。
周妈一手拿着锅铲非常淡定地翻着猪蹄，一脸不可置信。
“哇有冇咁夸张，唔系要学咩？过嚟我教你哋。”周妈有意逗她们俩。
大姑小姑站在镜头外拼命摇头。开玩笑，油锅是不是溅起一个大油泡，她要是毁容了怎么办？反正这大半生都是自家老公和孩子下厨，那后半生也交给他们就好了。
“呢个就算了，有冇其他要帮忙嘅？”
“嗰就帮我把薯仔焯熟吧。”周妈把手边切好的土豆哦递过去，未了还担忧地问了句：“焯熟会吧？”
“呢个简单，包喺我身上。”
小姑非常自信地接过土豆，那阵仗就像米其林三星厨师下乡送温暖。
从橱柜里找到锅后，小姑想了半天，还是悄悄凑过去。
“水要放多少？”
“噗嗤——”空气突然静止，齐刷刷朝唐知之看去。