“我也會炒飯。”她上前一步，將眾人詫異的眼神屏於腦後，“我想試試。”
主廚一臉不贊同：“你已經是個出色的白案，為什麼眼睛總盯著其他地方?”
老闆也驚詫道：“你確定?熱灶可不是女人應該選擇的工作。”
“我在國內學習過五年中餐烹飪，最後兩年一直在爐灶部專攻熱菜。”
“我記得你的簡歷，可是——”老闆一邊說，一邊懷疑地朝秦椒打量，“考慮到你的身高……”
“我的身高是一米五八，僅僅比英國女性平均身高少6厘米——還不到一顆蘋果的高度。”
從小到大，身高就是秦椒最討厭，又不得不面對的問題。
同英國大多數商業後廚一樣，滿漢樓的灶台高度是90厘米，比國內還要高出一大截。身材嬌小的她，早在應聘之初就被質疑過：是不是要踩個梯凳才能操作?
深吸一口氣，她儘量心平氣和地指出：“我在這裡兩年，做過水案、切配和白案，從未因身高出過差錯。”
老闆聳聳肩，看向主廚。主廚雙臂抱在胸前，同秦椒對視片刻總算開恩：“允許你用迷你鍋。”
迷你鍋指單人份的小炒鍋，重不到兩斤，容易控制火候。三灶平時常用的則是中號，一次能炒出四五人份，重量也是迷你號的幾倍。
“不是女人應該選擇的工作”，潛台詞之一就是女性的體力遠不如男性。
“和他們一樣就好。”秦椒笑靨如花，視線緩緩掃過四個對手的臂膀和手腕，“男人可以做到的，女人同樣可以。”
第2章 蛋炒飯，最簡單也最困難
無論東方西方，哪個菜系，廚師們都不約而同信奉同一條真理：越簡單的菜式，越考驗廚師的技藝。
蛋炒飯，就是這麼一道看似簡單的難題。
在秦椒的四川老家，一碗資格的蛋炒飯，必須顆粒分明，蛋香濃郁。飯要光潤香軟，蛋要老嫩適中，蔥香要不生不老，鹽味要不淡不搶，這才能讓食客連添三碗，心滿意足。
滿漢樓的蛋炒飯則是倫敦流行多年的口味，用橄欖油取代菜籽油，還要額外加料。明星主廚傑米&mdot;奧利弗傾情推薦：一整塊中國豆腐和一大勺辣椒醬。
“四分零三秒。”主廚掐著表說，“這是之前三灶炒飯出鍋的平均時長。現在，我給你們五分鐘。Ready? Go!”
一時間，刺啦聲此起彼伏，廚師們紛紛用熱油滑鍋，再將油瀝出備用。
炒鍋經油潤後才能確保不沾粘。繼而在熱鍋中重新加入冷油，以免蛋液入鍋後因油溫太高而太快凝固。
可以說，這正是蛋炒飯香味融合的關鍵步驟。
秦椒毫不猶豫地跳過了。
一開場，她就把空鍋架在文火上慢慢轉動。直到主廚冷聲提醒：“30秒已過”，才關火倒油。