背後有人驚呼：“太多了!”
秦椒鍋中的橄欖油，比其他人至少多出一倍，看起來她也不打算改正。
雞蛋和辣椒醬的香氣在四周涌動，動作最快的對手開始搗碎豆腐。秦椒不慌不忙，一手持碗，將攪拌均勻的蛋液勻速滴入油中，另一手持勺，以順時針方向輕柔而快速地推動蛋液。
熱鍋冷油中，一粒粒比米飯略大的嫩黃蛋花次第綻放。
接著開小火，下豆腐，這又是一項錯誤的步驟。每個英國廚師都會背誦傑米&mdot;奧利弗的名言：“豆腐是壓軸的，在炒飯快成熟時加入，這樣才能體現它的重要性。”
圍觀者紛紛為秦椒惋惜，猜測她是壓力大，慌了神。只有來自香港的幫廚女孩對她有信心：“你哋知唔知，Chilli系川菜嘅黃埔軍校畢業，好犀利架。一定仲有後著啦!”
還真有不知道的：“黃埔軍校?”
“相當於……中國的桑赫斯特皇家軍事學院。”
一眾人睜大眼睛等待後招，秦椒卻如夢初醒般回歸常規步驟：下米飯轉大火翻炒，分三次加入辣椒醬和蔥白，最後灑蔥花燜鍋……
臨裝盤時，才突然一連串讓人驚喜的大翻勺。
五次!
快速、準確、協調，一氣呵成。
翻扣入盤的炒飯也堪稱完美：金黃的蛋花裹著飯粒，豆腐白，辣醬紅和蔥花綠交相輝映，看著就食指大動。
灑出幾顆飯粒，那又怎樣?
“這麼細的手腕，還真的能翻動炒鍋。”
“大衛在這裡工作了四年，你們看他剛才拋鍋了嗎?沒有!”
頭灶和二灶廚師毫不吝嗇地把讚美給了秦椒，然後向主廚一致推薦：“劉大衛非常適合接手老魏的工作。”
秦椒心底有一句“MMP”想講，忍了。
隔壁灶上，劉大衛謙虛一番，又特地向她示好：“別泄氣，Chilli。作為一個女孩子，你已經很棒了!”
秦椒心底那句話快忍不住了。
劉大衛，後廚“頭墩”，相當於切配台的小BOSS，原本就是這次選拔賽最被看好的廚師。
外行認為切菜配菜就是個體力活。事實上，一名合格的“墩子”不僅精通刀工，還必須掌握各種原料的產地、質地、季節、形狀、色澤……“頭墩”更要根據需要組合原料甚至器皿，達到菜品的最佳效果。
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