劉大衛要是在這段時間又抽風搞事，那她還真是……沒辦法。
出乎意料的是，接下來幾天風平浪靜，小吃攤生意蒸蒸日上，幾種土豆新品都很受歡迎。
眼看眼看要過年。
早上八點，秦椒手機上跳出一條來自“新鮮美好BAG”的推送。
是那個“正統中國春節大餐在家做”的視頻上線了。
她倒要看看，傅馬克最後折騰出了怎樣的蛋炒飯。
視頻不長，只有四分鐘。
視頻主廚也是個年輕姑娘，從膚色上判斷應該有亞洲血統，至於是亞洲的哪一部分就不好說了。
“別害怕，這就是真正的蛋炒飯。像所有中國人在過年時吃到的那樣好吃，像倫敦所有中餐館賣的那樣好吃，唯一的區別是，你不需要花八英鎊點單，更不需要花一千英鎊坐飛機去中國。”
秦椒耐著性子看下去，眼睛越瞪越大。
第36章 不就是個視頻嗎?
看著女主廚拿起一個早餐杯，秦椒就有不祥的預感。
當然，她能理解這個視頻面向的是非華裔觀眾，他們的冰箱裡不可能有一盆昨夜的剩飯。所以這個教學要從煮飯開始，也算很貼心了。
但是等等，什麼叫“煮中國米飯其實很簡單，只要記住一杯米，兩杯水”?
這個比例，妹子你是要煮稀飯?
秦椒五歲學煮飯，奶奶就教她把米鋪平在鍋底，然後把手放上去：“記住咯，水沒過手背將將好。”
鄰居阿姨家則習慣用手指來衡量：“一指節米，配一指節半的水。”
正式學廚後，她知道要煮出一鍋不軟不硬的米飯，米和水的最佳比例是1：1.2。
但在這個比例之外還有更多的細節。
用什麼品種的米?
不同品種的米，所含的水分和直鏈澱粉不同，吸水性也不同。東北米加水1.2，絲苗米就要加1.5，與絲苗米同為秈米的泰國香米卻又可以少加一些。
新米還是陳米?
新米含水多，粘性強，少許水就能煮出香甜飽滿的米飯。陳米的水分和蛋白質流失多，通常水量要加到1.8，才能讓澱粉充分糊化，吃起來口感不至於又干又硬。
用普通鍋、電飯鍋、高壓鍋還是砂鍋?不同的電飯鍋，跳閘後燜燒時間也不同。如果用直火，那麼火候什麼大小?
煮飯之前，米是否提前泡過，甚至冷藏過?泡了多久?冷藏了多久?
泡米煮飯的水，酸鹼軟硬度又如何?
……
這種種細節，看似吹毛求疵，卻是決定一鍋米飯成敗的關鍵。
也正因為這些細節，每個中國家庭都有自己的煮飯經，自家最喜歡的米飯口感。