萊姆豪斯絕大部分華人遷往現在的唐人街，不肯搬遷的熊貓飯店迎來了新的客流——從遠東作戰回來的士兵，他們喜歡中國菜，但英國舌頭始終不同於中國舌頭。戰後的物資匱乏，也讓熊貓飯店的菜品不得不變化。
幾十年來，熊貓飯店和其他中餐館一樣，都只有迎合英國舌頭才能生存。
“不是把皮鞋賣給土著，是現在就有需要皮鞋的人，就在這裡!”秦椒說著，勺子指向周圍那些高大的玻璃建築。
“在這裡工作、生活的中國人，他們長著地地道道的中國舌頭，他們想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街頭吃盒飯。”
看著她因為激動而微微泛紅的臉頰，傅亞瑟竟有一瞬間感覺被說服了。
他回過神時，秦椒已經拿出一個小本子，向趙傑森展示自己這一周的市場調研結果。
傅亞瑟旁觀後不禁皺眉，對過去的一周她的作息隱隱感到生氣。
擺攤車白天開遍狗島，晚上停在萊姆豪斯碼頭。小本子上的營業額每日變化不齊，錯落如心電圖，還是特別不健康那種。
這些心電圖充分表明：熊貓飯店附近的公寓裡大多是本地白人，他們更傾向於在家用餐，喜歡物美價廉，適合家庭共享的食物，對新口味接受度不高。
遊客倒是樂於嘗新，但無論是徒步、騎車還是遊船，只要天氣變糟，遊客就會大大減少。
“所以，從金絲雀碼頭爭取客人才是上策。他們喜歡美食，消費能力也強。我想為他們烹飪正宗的川菜。”
趙傑森翻看著小本子，眉頭漸漸放鬆。
“看得出花了一番功夫，可惜是個外行。”他隨手指著一頁，“車流絕不代表人流，請記住，車速只要高於五十邁就可以忽略不計。”
再翻到下一頁：“你記下了周邊的停車場，但是車位占有率在哪裡?”
他一頁頁翻下來，指出的問題越來越多，秦椒的雙眼卻越來越亮。
最後，趙傑森嚴肅道：“如果這就是你的客人，範圍實在太局限。留學生來得快，去得也快。新移民也一樣，你可以調查出他們買了多少套房子，卻並不知道他們一年能在這裡呆幾天，又能吃幾頓飯。”
“包括你的朋友小譚。”傅亞瑟忽地插話，“擁有職位的精英也未必可靠，幾年前一場金融海嘯就把你背後那棟大樓清空了三分之一。””
第72章 粵菜可以，川菜為什麼不行?
話一出口，傅亞瑟就暗自懊惱。
果然，他收穫了一記白眼。
“傅醫生放心。”秦椒斜睨過來，唇角微彎似笑非笑，“小譚就是從那波金融海嘯挺過來的。”