越焦急，越迷惘，越迷惘，越焦急……
傅亞瑟再次打來電話時，秦椒站在冷櫃前就像被凍住似的，連按下通話鍵這麼簡單的動作，都是重複了兩回才完成。
剛才她突然掛斷電話，傅亞瑟一定已經知道大事不妙，聲音聽起來格外嚴肅。
“現在怎麼樣?”
“對不起。”秦椒小聲說，感覺嗓子很疼，像被塞了一團火炭，“肉壞了……我的錯。”
“忘掉那塊肉，現在你能找到別的食材嗎?回答之前先深呼吸，你可以只說是或不是。”
“能。”
“決定替代方案了嗎?”
“沒有。”
好像又回到老亨利在街頭休克的那個晚上，驚慌失措的世界中，冰冷的金屬音化作繩索，將她牽引回地面。
“建議你繼續選用豬肉，畢竟這是現在你最熟悉的食材。還記得我那個更有效率的建議嗎?”
秦椒當然記得，那天他們爭得不可開交。
她在鐵匠屯大量親自看過、摸過、聞過各種豬肉，又同各家店主“熱烈交流”過後，終於確認騷臭味重的都是公豬肉。
傅亞瑟從科學角度表示贊同：“雄甾烯酮?較高的費洛蒙的確會讓哺乳動物產生異味。”
“其實母豬也有味道，腸道細菌產生的……”
“糞臭素，哺乳動物的代謝副產品。”傅亞瑟再次贊同，“主要產生在大腸內。如果我記得沒錯，豬大腸也是中國人的傳統美食。”
秦椒懷疑他在嘲諷，但沒找到嘲諷的證據。
“我想我明白了，雄甾烯酮會阻止肝臟分解糞臭素，所以公豬的糞臭味也更濃烈。”傅亞瑟總結道，“所以只要選用母豬肉，你完全可以做一些不需要特殊部位的菜品，不必浪費時間同這股氣味搏鬥。不是嗎?”
“市面上九成以上的豬肉都是公豬肉，農場母豬都是為了育種，偶爾能買到都是運氣。”秦椒解釋道，“我可以用回鍋肉讓評委和英國人知道，即使公豬肉，也可以做到不騷不臭。”
她比較過，肥肉多就會比較臭。
“回鍋肉把豬肉先煮後爆再煸炒，恰好都是針對肥肉油脂的，能把豬肉中的騷臭去掉大半。如果事先對豬肉多一道去腥工序，加上本身咸香微辣的調味，吃起來一定不會感覺異味。”
“糞臭素可溶於熱水，但雄甾烯酮不溶於水，受熱後也不會溶解。”
“爆可以逼出油脂，直接解決這個酮。真的，只要吃過一次，你就會明白。”
“我有一個更直接的辦法。”傅亞瑟沉吟道，“既然糞臭素和雄甾烯酮主要存在於脂肪中，為什麼不直接選用氣味較輕的瘦肉?”