“那就重新認識一下。”秦椒深吸一口氣，大聲說道，“我是秦椒，熊貓飯店的主廚。”
“我是傅亞瑟，熊貓飯店的受託人……之一。”他遲疑片刻，右手握拳伸向后座，“希望我們合作愉快。”
等了四五秒，才有冰冷的手背碰上他的：“為了熊貓飯店!”
傅亞瑟將視線調向窗外，雨還在下，比剛才更大。他放緩車速，悄無聲息地將后座椅背放斜一點兒，又將空調調高兩度。
過了一會兒，他聽見一個細弱的呵欠聲。
從後視鏡里看去，秦椒已歪著頭睡了過去，碩大的背包被她抱在懷裡一起一伏。
“為了熊貓飯店。”他輕聲說，伸手關上了車燈。
第105章 廚師的湯，戲子的腔
一覺睡醒，又是全新的一天。
沒有人責怪她的錯誤，已經走馬上任的店長趙傑森只是強制性給她放了三天假。
當然，她最好的度假勝地就在後廚。
第一個度假項目，就是在熊貓飯店後廚復盤鍋巴肉片，將何爵士挑出的毛病修正。
為此她要先吊一鍋高湯。
“廚師的湯，戲子的腔”。無論中餐西餐，高湯都是專業廚房的必備品。法文中高湯甚至直接被稱為“fonds de cusine”，烹飪的基礎。
川菜廚師習慣將高湯叫做鮮湯，都說川菜“麻辣鮮香”，這鮮的奧秘正藏在高湯里。尤其在味精出現之前，要給菜餚增鮮，以湯代水是最好的方式。
哪怕街頭吃一碗十塊錢的面，牛肉麵也必然是熬了十個小時以上的牛高湯打底，肥腸面是豬骨湯底，老成都最愛的海味面就更了不得，要用魷魚、墨魚、金鉤、豬肉、魚乾、耗干、玉蘭片、香菇等十幾二十種材料熬高湯，硬生生用乾貨模擬出海鮮的效果。
炒菜兌滋汁，吊一鍋毛湯足以。這也是最簡單的一種高湯，只需要湊齊材料，滾煮幾個鐘頭，在後廚通常交給幫廚負責。
艾瑞克就是這個躍躍欲試的幫廚：“交給我!”
冷櫃裡那三百斤豬半身總算派上了用場。艾瑞克在老亨利的指點下砍下筒骨，又剔了些肋排和軟骨在流水下沖洗乾淨。
筒骨要一劈兩半，排骨要剔肉剁碎。艾瑞克這邊才搞定，扭頭發現秦椒已經剔乾淨三副雞骨架。
“這就是我和主廚的差距?”男孩看看自己張開的雙手，又看向秦椒，“Chilli快告訴我，我要怎樣才能趕上你的手速!”
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