他注意到她手中拿著菜刀，案板上堆放著幾堆拍碎和準備拍碎的香料：“如果你不是這麼排斥科技，我記得似乎有機器可以粉碎食材?”
“有的!我知道，還有土豆去皮機!”艾瑞克激動地揮舞手中的筒骨，“老闆買嗎?”
“還有洗米機、切丁機、切絲機、炒菜機……”秦椒白了他一眼，“那還要你何用?!”
“合理使用加工設備，可以大幅度提升工作效率。我很欣慰，至少這裡還有人願意享受人類文明的成果。”
“你也說要合理。”秦椒把菜刀朝案板一拍，“能讓菜做的好吃，這才叫合理使用。”
傅亞瑟一挑眉：“用機器處理香料難道就會菜變得不好吃?我倒是看不出來。”
“好吃不好吃，不是看出來的，是吃出來的!”秦椒用刀背啪啪拍打幾下，捏起一顆香料抖了抖，拿給他看。
“這是草果。除了本身有香氣，它還能激發出肉類本身的香味。但是用以前一定要先把它拍開，去掉裡面這些籽。如果用磨粉機，就算選擇磨粗顆粒，草果籽也會和草果肉混在一起。”
傅亞瑟盯著她的指尖看了幾秒：“不去掉又會怎樣?”
“你等等。”秦椒說著取來兩隻小碗。
一隻碗裡裝入去掉籽的草果，另一隻里裝入拍碎但沒有去掉籽的，各自都是三粒。開水一衝，兩隻碗中都泛起絲絲暗紅色澤。
“是不是很香?”秦椒搖晃著兩隻碗，直到象徵高溫的白氣散卻，她將已經溫吞的碗遞過來，“嘗嘗看。”
像是清楚他對食品衛生的猶豫，她笑笑說：“放心，這些草果都提前漂洗過，還用白酒泡過，絕對乾淨。”
傅亞瑟斂眉垂眼，將兩隻小碗中的液體都嘗了一口。
“原來如此。”帶籽的那一碗有很明顯的苦味。
“整顆草果用起來更香，但苦味會一點點滲透出來。”秦椒開開心心同他分享回憶，“我家火鍋店附近原本還有一家火鍋店。他家的火鍋一開始味道很香，調味重也能蓋住苦味，但架不住時間長了越吃越苦，後來就倒閉啦。我家火鍋店能開二十多年，就因為不怕麻煩。”
傅亞瑟朝其他香料抬抬下巴：“難道這些都有必須手工作業的需要?”
“沒錯!”秦椒理直氣壯，“用刀拍錯，香味散發會更好。”
她還舉了一個“炒捲心菜為什麼一定要手撕”的例子，想要說服他相信廚師的菜刀就是比料理機的刀葉好用。
對此，傅亞瑟只能聳聳肩：“抱歉，我從未吃過切絲不整齊的捲心菜。”
秦椒的目光瞬間多了幾分同情，這讓他不太舒服地扯了扯襯衫衣領：“我姑且可以理解成，不規則截面能有效增加接觸面積，有助於分子交換。”
也不知秦椒是否聽懂了，總之她高興地點點頭，又補充了一條理由。
“料理機絞磨，刀葉的轉速太快就會發熱。一受熱，香料的香味就會提前散發，做菜時就不夠香了!”