歸根結底，她還不是一個可以令同事信任和依靠的主廚。
“我們需要找到能配合你工作的熟手廚師，哪怕薪酬再增加10%。如果你認識合適的人選，可以告訴我。”
增加的薪酬從哪裡來?當然是從其他地方擠出來。
水案和墩子這種清洗、切配、打荷這些準備工作，在趙傑森看來完全可以合併。
“我原本是想找兩個有經驗，反應靈活的幫廚。真的需要做細緻刀工時，廚師可以自己搞定。現在有艾瑞克願意負責這個工作，真是熊貓飯店的幸運。”
秦椒盯著他：“那你有沒有告訴他，在熊貓飯店當墩子，可不是大餐廳的“切配部長”。拿一份薪水，還要兼顧水案的活，更像是承包一切準備工作的幫廚，哪裡需要哪裡搬。”
“艾瑞克知道。”趙傑森舉起啤酒罐晃了晃，“是他主動來向我申請的。說實話，我倒是更想讓他去負責涼菜。你知道艾瑞克是怎麼說服我的嗎?”
秦椒遲緩地搖搖頭。
“他說他要像你一樣磨練手藝。你之前不也做過很長時間的水案?艾瑞克說，你可以，他也可以。”
趙傑森伸手，讓自己手中的啤酒罐碰上秦椒的：“熊貓飯店的墩子的確是個吃力不討好的活，但同時也是廚師的磨刀石。你應該對你的朋友再多一點信心。”
秦椒愣住了。
恍惚間，她覺得自己同趙傑森這段對話似曾相識。
是了，就在這天下午，在麗茲飯店豪華的下午茶時間，她同何爵士也討論過小餐館的後廚問題。
何爵士說，小餐館人少事雜，名義上是主廚，其實只會在日常工作中累得半死，根本沒有時間和精力鑽研菜品，自我提升。
他本人就是從這種工作種掙扎出來的。他也見過許多廚師都在這種小餐館中變得碌碌無為，止步於一個周薪三五百英鎊的普通廚師，只會用千篇一律又乏味的菜單糊弄客人。
她當時的回答說：“這樣的工作正是廚師的磨刀石。只要我想要鑽研和提升，就一定不會止步不前。就像何爵士你一樣，小餐館的經歷可沒能阻撓你成功。”
“小餐館的另一種可能是，生意慘澹根本維持不了幾個月。餐館關門大吉，人們往往只會質疑是主廚沒有本事。一旦背上這種名聲，想在好餐廳謀職可就困難了。”
所以何爵士說，她這是在浪費生命。
他邀請秦椒加入自己的餐飲帝國，HO品牌下的所有餐廳她可以任意挑選：“我一向不吝於給有才華的年輕人提供機會。”
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