“很好，為了一道菜，輸掉主廚的位子，這就是你的選擇?”趙傑森疾言厲色，“你有沒有想過，這場比賽輸掉還有熊貓飯店的未來?”
在他的厲聲質問下，秦椒垂下頭：“我知道。”
“所以你認為這道菜的口味，比熊貓飯店，比你的工作夥伴，比你的朋友更重要?”
“我從沒這麼想過。”秦椒抬起頭來，認真同趙傑森對視，“不管詹金斯會怎麼吐槽，這兩天的麻婆豆腐賣得很好。從客人的反應來看，他們不習慣這種口味，卻並不排斥。”
“那又怎樣?當初也有許多人喜歡那家火鍋店。”
“有人喜歡，所以我們絕不能退讓。”秦椒說著忍不住激動起來，“中餐在海外已經退讓、迎合了幾十年，一味的退讓換來了理解和尊重嗎?沒有!只造成了更多的刻板印象!”
退一步，就會被要求退兩步，接著三步、四步……
就像那家倒霉的火鍋店，從鍋底到蘸醬，從食材到小吃都努力迎合了英國人的飲食習慣。大概萬萬沒想到，燙火鍋這種形式還能被詹金斯一頓狠批，只因為英國紳士應該坐在餐桌上享受，不應該自己動手煮食。
“接觸到全新口味後，每個人的接受度不一樣。我們要做的是讓喜歡的人更喜歡，讓不排斥的人漸漸接受、喜歡。至於實在不喜歡的……嗐，一道菜又不是人民幣，總不可能人人都喜歡，那就隨他們去咯。”
秦椒說完後，室內又是一片寂靜。
“哦，看來你認為自己比那家火鍋店的管理者更高明?也比以往那些一味退讓的中餐廚師更高明?亨利，你怎麼看?”
“我……”
秦椒的目光飄向牆角，老亨利坐在那裡一直沉默著，她幾乎忘了他的存在。這時才意識到，自己剛才所言對前輩有多麼失禮。
老亨利搖搖頭，發出一聲嘆息：“我們的確一直在退讓。”
“抱歉，容我插一句話。”沉默已久的傅亞瑟朝前走了兩步，恰好與激動的秦椒並肩而立。
“飲食習慣是文化適應的最直觀體現，所以最容易受到牴觸，反之也最容易打破隔閡。”他平靜地與趙傑森對視，“當我們決定讓熊貓飯店繼續營業，並定位為川菜館的時候，就做好了這種準備，不是嗎?”
趙傑森同他對視片刻，終於雙手一攤，笑出聲來：“你也太性急了，亞瑟。我只想給主廚小姐做個壓力測試。在正式開業之前，這相當必要。”
“你應該看出來了，她比我們任何一個都更堅決，也更聰明，足以接受所謂的市場衝擊。”傅亞瑟淡淡道，“所以就別在這種地方浪費時間和精力了。”
秦椒聽得雲籠霧罩，眨巴眨巴眼睛總算回過神來：“壓力測試?意思就是，傑森你並不是真的反對我的想法?”