“我當時正在給另一桌客人上菜。”
“沒錯，你當時正在上菜，所以你應該為此向客人表示歉意，並告訴他們不必在意，你會馬上回來處理。”
他又點出另一名服務生：“還有你，妮可，向客人介紹菜品時說錯菜名，以至於客人以為上錯人算錯單。”
妮可表示自己很盡力去背菜單和說明了：“可我到底不是四川人。”
“那你為什麼要來一家川菜館工作?”
趙傑森疾言厲色，一路點名批評。批的雖是他親自帶的前廳人員，後廚這邊幾人也聽得戰戰兢兢。
秦椒心底尤其鬱悶。
因為資金有限，前廳的服務生並沒有全部聘用熟手，四個服務生里三個都是來勤工儉學的中國留學生。趙傑森本人更兼任了領班和傳菜員。
後廚可不一樣。不僅砸了高薪，還是她同趙傑森精挑細選的人才。除了艾瑞克，還有兩位和自己配合很好的熟人。
一個是滿漢樓的幫廚，香港妹阿美。原來她家在香港是開點心肆的，自有家學淵源，經過面試考核後，在熊貓飯店負責蒸籠和簡單的點心製作。
別看阿美在滿漢樓時只能打雜，被劉大衛等廚師呼來喝去，經常忙中出錯，隨時瑟瑟發抖像只倉鼠。做起她喜歡又擅長的工作來，整個人竟然脫胎換骨。
正是在她的幫助下，秦椒重新設計、定型了幾種米飯熊貓，以及用於盤飾的各種熊貓元素。
另一個是許靈珊。當初秦椒在利物浦參加廚藝比賽，因為著裝被刁難退賽，正是借了這位好心姑娘的廚師服。
比賽之後，秦椒同許家兄妹一直保持著聯繫。聽說熊貓飯店缺少熟手廚師，許靈珊就從曼徹斯特跑來倫敦了：“相比在自家餐館給哥哥打下手，我更想跟隨你這個女主廚作一番事業!”
秦椒驚喜地發現，許靈珊的廚藝基本功非常紮實，人又細心靈巧。同阿美一樣，雖然之前並未接觸過川菜，但一點即通。經過開業前一個多月的訓練，不僅能很好地完成涼菜工作，在熱灶上也能完美地配合自己。
“我敢肯定，今天從後廚傳出去的每一道菜，味道和裝盤絕對沒有問題。”秦椒不明白，為什麼會有這麼多中差評?
趙傑森瞟了她一眼：“這才是主廚需要思考的問題，而不是什麼見鬼的外賣。”
“可是……”秦椒覺得這兩件事並不衝突，“從點評看，現在是有許多英國客人不太適應川菜。所以我們不正應該利用外賣，多拓展華人顧客?”
第167章 泡菜可是衡量一家餐廳的準繩
對秦椒這一提議，趙傑森只是不置可否地點點頭，表示聽到了，隨後又繼續點評起員工的工作來。
說不氣悶是假的。