下一秒，場上四個英國人就眼睜睜看著她用一根極其的絲線將不明物體剖為兩半。
沒剖開之前，這不明物體呈現出淺金色，還能看見些許美麗的花紋。對剖之後，只見一團髒兮兮，半透明的黃色“果凍層”裹著一團淤泥，古怪的硫磺氣息撲面而來。
“天啊，這簡直是惡魔的眼睛!”
仿佛女嘉賓的驚恐還不夠似的，秦椒迅速地剖開四個皮蛋，又朝示意阿美盤中淋上調料汁。
浸在黑紅色汁水裡，惡魔之眼看起來更可怕了。
“請品嘗，涼拌皮蛋。”秦椒笑眯眯看著詹金斯，“利用鹼性物質液讓蛋白質凝固，中國人在幾百年前就會做這道分子料理了。”
第171章 要的是節目效果，不是節目事故
皮蛋，英文名叫“century egg”——世紀之蛋。
也不知是哪位人才率先翻譯的，總之，成功地讓安德森和三位嘉賓同時石化。
“一百年也不會變質嗎?我覺得它似乎已經發霉了。”女嘉賓小心翼翼地用叉子試了試，銀叉瞬間被黏上了黑色，還開始滴滴答答，“天啊，這就像是瀝青。”
“硫磺味的瀝青。”紅髮嘉賓嘀咕著，叉子上挑著一牙皮蛋猶豫不決。
“這叫做流心，說明這顆皮蛋非常新鮮，口感最軟嫩。如果醃製的時間更久一些，蛋里的水分流失，蛋心就會變成半流動的溏心，我個人最喜歡這種。不過也有很多人喜歡把皮蛋放得更久一些，蛋心變成固體，咬起來很有彈性。”
秦椒笑笑，拈起一牙皮蛋以身作則：“硫磺味來自蛋黃。經由偉大的分子料理，蛋黃被分解胺基酸，才會散發出這種氣味。唔……真好吃!大家應該都知道，胺基酸是食物的鮮味來源，皮蛋從裡到外都充滿了胺基酸，絕對是你們從未吃過的鮮美。”
可能是被她的話說服，也可能是被她津津有味的表情打動，由紅髮嘉賓開始，他們陸續開始品嘗皮蛋，幾分鐘內，表情精彩紛呈。
“詹金斯先生?”秦椒轉向唯一不動的人。
“抱歉，我喜好美食卻並不獵奇，對這種顏色和氣味怪異的食物不感興趣。”
“如果是藍紋奶酪，你也會這樣拒絕嗎?”秦椒皺皺眉，“聽說你是薩默塞特人，對你故鄉的特產切達奶酪，你也不感興趣?”
藍紋奶酪酸臭強烈，以青黴菌滋生的藍色花紋著稱;切達奶酪更是在洞穴中發酵，優質品要求“舌頭上有一絲黴菌和多層風味”。
詹金斯嘲諷地一揚眉，說她這個比方並不正確：“奶酪可是日常食品。”
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