何爵士瞟了她一眼，似在笑小孩子無知：“那個時候中國剛剛開放，一個外國人因為私人理由想去中國，幾乎不可能通過審核。”
所以榮樂園紐約分店，是亨利唯一的希望。
第180章 過去的好時光
見亨利著實不易，負責人便有些心軟，但仍不肯輕易放水。
“打雜這種崗位對飯店影響倒是不大……但是你真的肯從打雜做起?”
打雜就是幫廚，後廚里的最低等級。乾的是最髒最累的活，拿的是最微薄的薪水，還要被人呼來喝去。通常都是由剛入行的學徒來干，或是像熊貓飯店這樣僱傭兩個勤工儉學的留學生。
關鍵工作辛苦還沒什麼技術含量，想學到東西只能靠自己忙裡偷師。
“現在我們這裡的幫廚都是十七八歲的學徒工。我看你也是快三十歲的人了，自己又上灶炒菜好些年，真的能低頭喊他們一聲師兄?”
“當然!”亨利毫不猶豫點頭，“只要給我這個機會，我願意從頭學起。”
見負責人容色微動，何堅尼趕緊也高聲道：“我也願意!”
負責人說這件事自己這個經理還不能拍板，後廚的事必然要問過主廚。
幸運的是，主廚性格寬厚，對這樣誠心學藝的青年很是欣賞，竟真的破格讓兩人留下了。幫廚試工三個月，同其他幾個學徒工同吃同睡同勞動，能學到多少，能不能繼續留下都各憑本事。
在紐約那間集體宿舍里，年齡相仿，經歷相似的何堅尼和傅宗耀成了最好的朋友。他們一起見證了紐約榮樂園最風光的歲月，也一起早起晚睡偷練手藝。
“調味是川菜的精髓，多一點兒和差一點兒完全不同。當時我師父……哦，那時候還不是我師父，有一道拿手菜脆皮魚……”
“糖醋脆皮魚!”秦椒不由接話道，“我知道!萬里橋邊枕江樓，不鮮不賣脆皮魚。這道菜最早是由成都的枕江樓創製的，因為太好吃了，藍光鑒大師還專門端了一份回去研究。”
萬里橋在成都城南，臨江堤上黃果樹下就是枕江樓。食客從江邊小碼頭上購買活魚活蝦，拿到這家只有五張桌子的小飯館來，請後廚代為加工，吃得就是一個鮮活。
環境固然簡陋，美景美味，悠然自得，正是成都人最愛的調調。更難得是廚師重視手藝，將小小河鮮也翻出各種花樣，不過數年就成為高檔河鮮館。
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