她急得团团转，双手不自觉地绞着衣袖，“这可怎么办？现在再去采买牛乳，东市的奶铺大多已经售罄，去城郊的奶场一来一回，最少也要两个时辰，根本赶不及啊！那些客人要是等急了，投诉我们事小，坏了名声可就全完了！”
周围的伙计们也都慌了神，你一言我一语地议论着，有的说不然跟客人赔罪取消订单，有的说试试去附近小奶铺凑一凑，却都没有稳妥的办法。
唯有上官瑜，依旧坐在柜台后，神色平静得没有一丝波澜。
他缓缓放下手中的白玉碗，指尖轻轻攥了攥贴身的玉佩。
他站起身，走到苏晚卿身边，轻轻拍了拍她的肩膀，声音沉而稳，带着一种让人安心的力量：“晚卿，别慌。慌解决不了问题，我们先稳住心神，总能想出办法。”
苏晚卿抬头看着他，心中的慌乱竟奇异地消散了几分，“阿瑜，可我们现在没有牛乳，订单又赶得紧，怎么办啊？”
她是能从自己的蛋糕店里拿，可现代的牛乳与这个朝代的不一样，到时候用了，出来的味道不同，也麻烦。
“你先去前厅安抚客人。”上官瑜条理清晰地吩咐道，“你跟客人们好好解释，就说今日牛乳出了点小意外，订单会稍作延迟，每一份订单我们都会额外赠送一份凝酪糕，算是我们的歉意。记住，语气要诚恳，莫要让客人们觉得我们敷衍。”
他顿了顿，又补充道，“若是有客人实在不耐烦，你便先记下他们的联系方式，等酥酪做好了，我们亲自送上门，再多加一份小点心赔罪。”
“好，我这就去。”苏晚卿点了点头，按照上官瑜的吩咐，快步走向前厅。
上官瑜转身，快步走向后院的库房。
推开库房的门，一股刺鼻的酸臭味扑面而来，几个装牛乳的坛子敞着口，里面的牛乳已经凝结成块，颜色也变得浑浊。
他没有丝毫避讳，走上前，弯腰仔细查看每一个坛子，指尖轻轻碰了碰变质的牛乳，眉头微蹙，心中快速思索着对策。
他又转身清点库房里的剩余食材，翻找了一圈，终于在库房角落的一个小坛子里，找到了少量备用牛乳。
那是他特意留出来的，原本是打算用来做明日的试吃品，数量不多，却也聊胜于无。
“牛乳不够，只能想办法搭配其他食材。”上官瑜低声呢喃，眼底闪过一丝思索，很快便有了主意。
他立刻走出库房，叫来两个手脚麻利的伙计，“你们两个，立刻去附近靠谱的奶铺看看，不管是新鲜牛乳，还是能替代的羊奶，只要是能做酥酪的，尽量多买一些回来，越快越好。记住，一定要选新鲜的，不能凑活，若是实在买不到，就去城郊的奶场问问，路上小心。”
“是，大掌柜！”两个伙计不敢耽搁，立刻拿着钱，快步冲出了酥酪坊。
吩咐完伙计，上官瑜便挽起衣袖，系上围裙，走进了后厨。
他将备用牛乳倒进干净的铜锅里，又取出适量的糯米粉、蜂蜜和桂花，细细调整着酥酪的配比。
往日做酥酪，牛乳是主料，如今牛乳不足，他便想着用糯米粉增加黏稠度，再多加一些桂花和蜂蜜，既能掩盖少量替代食材的味道，又能让酥酪的口感依旧醇厚香甜。
他动作熟练，有条不紊，生火、搅拌、熬煮，每一个步骤都做得一丝不苟，额角渐渐渗出了细密的汗珠，却丝毫没有停歇。
前厅里，果然有几位客人渐渐不耐烦了，有的频频看表，有的皱着眉头催促，还有一位穿着锦缎衣裳的夫人，语气带着几分不悦：“你们这酥酪坊怎么回事？我订的酥酪说好傍晚前送到，这都快申时了，怎么还没动静？我家晚宴等着用呢，要是误了时辰，你们赔得起吗？”
苏晚卿一边陪着笑道歉，一边耐心解释，可那夫人依旧不依不饶，语气愈发尖锐。
就在这时，上官瑜从后厨走了出来，手上还沾着少许面粉，额角的薄汗顺着脸颊滑落。
他走上前，对着那位夫人微微躬身，“夫人实在抱歉，今日是我们的疏忽，库房里的牛乳不慎变质，我们已经派人紧急去采买食材，也在加急制作酥酪，一定会尽快给您送到府中，绝不会耽误您的晚宴。为了赔罪，您的订单我们不仅会额外赠送一份凝酪糕，还会多送一罐桂花蜜，算是我们的一点心意，还请夫人海涵。”