盛出來的糯米飯稍微晾了晾，就和切碎的麥芽混合在了一起，用大瓦罐裝好，放在灶上等它發酵。
等這些忙完，就到了準備午飯的時候。早上蒸的玉米粑粑還有剩，午飯就沒太費心思，只另炒了盤肉絲，煮了缽菘菜湯。
正煮著湯時，李輕舟和重山就回來了。
「麥芽糖做好了？」李輕舟進了灶房幫忙，就發現發麥芽的竹筐已經收起來了。
「哪那麼快，還得發酵呢，少說也還要兩個時辰。」月笙指了指在灶上溫著的瓦罐。
李輕舟撓了撓頭，家裡好些年沒做這東西了，都是大伯母他們做了給送些，他還真記不太清了。「要我幫忙不？」
「還早呢，沒什麼要幫忙的，而且也不怎麼費勁兒。你要是沒什麼事兒，等會兒吃飯了稱幾斤黃豆，去吳嬸娘那兒定板豆腐吧，免得過兩天人家不接活兒了。」
吳嬸娘家就是專門做豆腐的，平日裡買豆腐都是一文錢一塊。但若是要的多，也可以拿黃豆去請她加工，出個幾文錢的加工費就好。臨近過年這幾天，就多是提了黃豆去請他們幫忙打豆腐的。
「成，我吃了飯就去。不過稱幾斤合適？」
「稱個七八斤吧，稍微多做些，到時候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。」
「要不要留豆腐腦？」
「唔，留個幾小碗就行，那個只能吃個鮮，放久了就不好吃了。」
吃了午飯，李輕舟就去稱了七斤黃豆，送到了吳嬸娘家。
「吳嬸娘說了，要明天下午才能去拿豆腐。」豆腐作坊果然忙得很，李輕舟去時，吳嬸娘一家人還在忙著推磨磨豆子，屋檐下靠牆擺了好幾個麻袋，估計都是裝的黃豆。
瓦罐里麥芽和糯米從上午到下午，一共發酵了三個多時辰，已經出了許多水，能夠準備熬糖了。
幾人用乾淨的棉布把麥芽水全部擠出來，殘渣則留著餵雞鴨。
麥芽水在瓦罐里「咕嘟咕嘟」開著，月笙拿著木鏟子順著一個方向不停攪拌。麥芽水越來越粘稠，直到瓦罐里冒出許多泡泡，月笙才把瓦罐端下來。
他倒了一小部分糖漿裝進小瓦罐里，等晾涼了就可以拿筷子攪著吃。
剩下的則趁著還熱時，不停地拉扯，直到發白變硬。然後就可以切成小塊，裹上炒熟的糯米粉，做成麥芽糖塊。
第二天下午，李輕舟就去吳嬸娘家把豆腐背了回來。七斤豆腐，最後拿回來十六塊豆腐，一罐子豆腐腦，還有些豆渣。