「正有此意。」江滿梨點頭。
滷味是去歲末便開始做了的，於夜宵售了這段時間，反饋不錯。尤以豬耳、豬肚、辣藕三種最受歡迎。好些個食客還專程問過可有單獨另售的。
呂掌柜這回聽罷，倒是未像從前那般不願冒進了，乾脆點頭道：「田螺已經停售了許久，鴨貨雖然售得一貫好，卻也到了該補添些新品的時候。否則時間長了，大家也吃得膩。」
又道：「可豬耳、豬肚好說，這蓮藕卻也是有時令限著的，再過不了多久就該沒有了罷？」
「那便不要蓮藕。」江滿梨毫不猶豫，「多做幾種，是為了解食客口味。咱們從中能選出一二樣便是極好的，不必求多。」
「是這個理，」這幾句曹慶聽懂了，插話道，「待這一二種推出去了，別的根據時令來變化。秋日有田螺、有蓮藕，便做來。沒有，也不妨咱們把其餘幾樣一直售著。」
嘗上幾筷箸豬耳，又挑幾片辣藕吃來，道：「若是要運出京城，這辣藕恐怕還不好辦，容易壞。不如這豬耳、豬肚子易保存。」
曹慶說得有理。
論及運送，菜蔬相較於滷肉，確實保鮮更難、鮮期更短。一旦受潮受熱，極易發酸。江滿梨點頭稱是，與呂掌柜商議幾句，皆贊同放棄素菜、以肉類為主更佳。
商討個大概，江滿梨主張趁著年節剛過，眾人還在興頭上，儘早試售，若是可行，便能趕著上元節，再把年貨的噱頭翻起來用它一回。
曹慶笑道：「依我看，你就是沒趕上年節的生意，想方設法也要』補虧空』。」
確實也有這麼點小不甘心在裡頭。江滿梨不置可否地笑了，腦子卻還停在菜蔬的保鮮一事上。橫豎轉了幾圈，忽然想到，這菜蔬作滷味不可，作拌飯醬如何？
眸光一亮，把正好來隔壁上菜的阿念也拽住，問他三人道：「蟹黃醬很快也做不得了，拌飯醬可要順便推個新品出來？」
第75章 立春雪兆豐年（一更）
整個冬天沒下雪,立春當日竟飄起鵝毛白。
江滿梨準備好了朝食要饋春盤，提前兩日便同菜販子訂好了新鮮菜。立春當日一早踏著薄雪送來鋪子門前，從驢車上挑下來,覆著的白霜化成了水珠掛在上頭，濕漉漉的青綠。
蔞蒿一筐、韭黃一筐,玉色的水嫩蘿蔔、白中嵌碧的羊角蔥各一筐，最後挑著那透黃透綠的細水芹再來一筐。
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