倒掉鍋中廢水之後，再洗掉焯水時留在鍋里的泡沫等污物，便可以開始正式煮粥了。
將適量粳米與糯米放入空鍋中，加入大量冷水，蓋上鍋蓋。
豬裡脊肉先切片再切成小丁，加鹽、胡椒粉拌勻醃製。
洗淨的姜非常新鮮，不干也不硬，同樣先切片再切丁，切的過程中鮮姜特有的辛辣香味也跟著飄溢了出來。
這種姜的香味，能除穢氣、通神明，沁人心脾。黎錦切姜時深深吸了幾口香氣，覺得足以平心安神。
切碎的姜也丟進裡脊肉丁里，再拌勻醃製。
再將芫荽也切成碎末，芫荽這種植物向來香氣撲鼻，切的時候自然散發出芬芳的清香，令人心曠神怡、神清氣爽。黎錦最喜歡這種香氣了。
一切輔料都準備好了。
這時，便要靜待一段時間了。
雖然等待的時間會很長，但這時的鍋是離不開人的。米粥煮沸的時候，一眼沒看到就可能會從鍋里潽[pū]出來。所以還是要儘量全心全意盯著鍋的狀況，不能走神聊天。
米粥煮沸了，這時就要稍微將鍋蓋錯開縫隙，控制鍋內溫度不要過高，防止沸騰過度、米粥的泡沫從鍋中溢出。
這時，倒本來是可以稍微放鬆片刻的，但黎錦依然一直凝視著粥鍋，她不習慣見縫插針一樣的鬆弛行為。
米粥又再煮了一會兒，黎錦用勺子舀了一點點粥，放進嘴裡品嘗了一下，發現已經開始變得軟爛了。
她馬上把混有薑末的肉末倒入鍋里，又將錯開的鍋蓋重新放了回去。
自己的碗裡、父親的碗裡、阿誠的碗裡都加好了切碎的芫荽，剩下的芫荽都裝在小陶盆里，誰要吃便可以自己加。
讓阿誠先替自己看守一會兒粥鍋，黎錦便去找父親，讓他先出門準備吃晚飯。
黎錦又去找徐媽，讓她招呼所有的下人都來盛粥。
這次她煮的比上次多太多了，應該足夠大雜院裡的所有人飽餐一頓。
今天她似乎是疏忽了，沒有準備配菜和饅頭，下次吧，黎錦心想。
沒想起準備配菜和饅頭，是因為黎錦現在還不怎麼餓，她便一時忘了常人吃粥都是搭配小菜與饅頭來吃的。
肉末粥煮好了，黎錦便為自己、父親與阿誠都盛了粥，在父親的屋子裡吃了。
粳米與糯米混合煮製的粥，口感飽滿而且軟糯，雖然綿軟柔膩，卻又帶有米粒特有的彈性。
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