黎錦左手倒著蛋液，雖然緩慢卻不停下來；而右手握著的勺子，則是在湯鍋倒進蛋液的部分繞著圓圈不停攪動。
那蛋液本來倒得便慢，被勺子一攪，便吸水膨脹了起來，顏色也從金黃變成了發白的淡黃。
只見這蛋液倒在鍋里，比棉絮還要鬆軟輕盈，如雲似霧，縹緲輕靈，十分夢幻。
這種蛋花湯的做法，叫做「甩袖湯」。
甩袖湯的做法，看似簡單，實則並不容易。
若是不小心翼翼地操作，蛋液要麼凝成大塊，要麼全然不成一點形、碎得鍋里到處都是泡沫，令人毫無食慾。
因為做法困難，所以漸漸被炒蛋湯或煎蛋湯取代了。
但甩袖湯的清淡風味，卻是過油的雞蛋煮出的湯不能比擬的。
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第48章
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甩袖湯雖然不是什麼奢侈的飯菜，但為了做出這一鍋美味的靚湯，黎錦也是花了不少心思。
又稍微煮了一會兒，見那雲霧般的蛋花已經成形、不會輕易碎裂成泡沫之後，黎錦便加了蔥花、胡椒粉和鹽，將鍋端了下來。
此時，之前蒸上的米飯也做熟了。
黎錦便出了廚房，招呼院子裡的阿誠過來吃飯。
感覺似乎有好幾天沒吃米飯了，今天晚上的主食，就不買現成的吃食了。
米飯照例是先用水煮過，撈出米粒，再蒸出來的做法。
這種先煮後蒸做法的米飯，吸水量更大，蒸製時膨脹得也更飽滿。
而這頓米飯，水分的掌握也剛剛好。
米飯蒸好之後，潔白光潤，飽滿又富有彈性。
一揭開鍋蓋，微甜的米香便撲面而來。
米粒呈現出近似玉色的半透明質感，軟硬適中，粒粒分明。
撥一塊放進嘴裡，一股淡淡的甜香便在舌尖瀰漫開來。
而用於搭配的絲瓜口蘑甩袖湯，也是鮮美可口。
嫩綠色的絲瓜片，口感非常柔和軟糯，清淡而鮮甜。
白嫩俏皮的口蘑，吃起來猶如肉類一般肥厚飽滿、卻又額外帶著一種勁道的感覺。
口蘑吃起來，自有一股淡雅鮮靈的香醇氣息。
與清淡鮮甜的絲瓜搭配在一起的口蘑，則是被引出了一種似肉香般醇厚、卻又鮮美異常的滋味。
而有如雲霧繚繞般輕盈縹緲的甩袖蛋花，則更是一絕。
甩袖蛋花吃起來不但蓬鬆飄逸，而且十分細膩爽滑，比起豆腐腦，還要額外有一層滑嫩縹緲的口感。
用這種醇厚自然的素湯搭配米飯，吃起來讓胃口格外舒適。
吃了好幾天有些油膩的食物之後，再度吃上這清淡純正的素食，讓人感到格外心情舒暢、甚至有種心曠神怡的感覺。