這樣做當然也不是不行。成活率可能還高一些，但在黎錦看來，這是很浪費的行為。
這塊姜的大部分，她還打算當成香辛調味料吃上幾天呢，當然不捨得把「姜芽」之外的部分種到地里。
黎錦切下像大拇指指甲那麼大的一塊塊姜芽，先都存放在一個小碗裡，以備之後種植。
這時，鍋里的水開了，黎錦急忙撈起了羊肉，裝進一個盆里。
在盆里用冷水仔細清洗了一番羊肉後，黎錦又給盆換了一遍水。而那半生不熟的羊肉，就先泡在裡面備用了。
與此同時，阿誠也在忙碌著。
他在盆中倒入麵粉，再用水壺燒上一些水。
這壺水燒開之後，阿誠一邊往麵粉中倒入開水，一邊不停地用筷子攪拌，一直倒到盆中沒有乾麵粉的狀態就差不多了。
乾麵粉與水的比例，大概是一斤麵粉搭配六七兩水的樣子。
處理好麵粉與開水的混合物之後，便先靜置一會兒，不去管它。
在這段時間，阿誠動手把黎錦處理過的青蘿蔔，切成了蘿蔔絲。
蘿蔔在變成蘿蔔絲之前，會先被切成儘量薄的大片。
切好之後，阿誠再把蘿蔔片摞到一起，慢慢切成細絲，之後盛進盆中備用。
阿誠攪拌好麵粉、切好蘿蔔絲的時候，黎錦已經把羊頸肉焯水洗淨、又浸泡了一小會兒了。
阿誠便把黎錦浸泡過的羊頸肉，從水中拿了出來。
一般人聽說做肉餡，心裡第一時間想到的做法必定是剁肉餡。
就連黎錦，也只知道肉餡通常是剁出來的，她也不知道其他的做法。
但令人意外的是，心靈手巧的阿誠，並不是這樣製作肉餡的。
阿誠製作肉餡的方法，非常之特別和罕見。
他將那塊名為「上腦」的羊頸肉從水中撈出來之後，先用力揮了揮，儘量甩去一些表面的水分，讓它顯得乾燥一些。
然後，阿誠把羊頸肉擺放到了案板上。
他開始切羊頸肉了。
他切肉的方式，和切蘿蔔的手法，倒是有些相似之處。
切菜切肉的時候，阿誠的左手手指，總是微微朝內彎曲著、空握著圈。那姿勢，令人聯想起貓的爪子，阿誠白皙的手是很漂亮的。
手做出這個姿勢的時候，看起來會像是貓的爪子，是因為空握著的拳頭圓圓的，而且指尖的部分還被藏在最下方的關係。
這樣固定肉的方式比較安全，不容易切到手。
阿誠按住羊頸肉，輕巧又麻利地把它切成了薄片。