黎錦再往裡倒上少許油，晃動鍋，讓油均勻的遍布鍋底。
之後，黎錦把手放在平底鍋上方，感受著鍋中的熱度。
她覺得溫度已經差不多的時候，便把攪拌好的麵糊倒了一些進去。
因為一滴水也沒加的關係，雞蛋麵糊的質感比較稠厚，流動性也要稍微差一些。所以，每次倒進鍋里時，麵糊少一些反而更有利於成型，也更不容易受熱不均。
倒進鍋里這一層薄薄的麵糊，眼看著便在鍋里凝固了起來。
這種麵粉、雞蛋與蔥絲的混合物，接觸到葵花籽油的時候，獨特的香氣也散發了出來，聞起來很是誘人。
黎錦端起鍋晃動了幾下，讓麵糊在鍋中分布均勻。
稍微靜待一會兒之後，黎錦拿起鍋鏟，把凝固成型的麵糊輕巧地翻了個面。
再數上二十個數之後，鍋鏟便又鏟了下去，鍋鏟一挑一翻，一張雞蛋餅就這麼出鍋了。
每出鍋一張雞蛋餅，就要補上一層油。因為，之前鍋里倒入的油，基本上都會被上一張雞蛋餅給吸走了。
如果不補油的話，雖然被充分滋潤過的鐵鍋，也不至於粘鍋。但煎出來的雞蛋餅，會顏色蒼白暗淡不說，還可能會出現醜陋的焦黑斑點。油可以在一定程度上避免鍋內溫度過高。
黎錦煎出了八張蔥絲雞蛋餅，都擺在了一個盤子裡。
黎錦又倒了些油進去，再放入去了蒂的青椒，讓它們慢慢在鍋里加熱。
這段時間裡，她取了個碗洗淨，在裡面調配醬汁。
因為是給本身就很有滋味的青椒調味，所以醬汁的配料也十分簡單。
稍多的醬油、適量的香醋與鹽，以及與鹽等量的白糖，只要這些調料，就可以調出一份美味的醬汁了。
如果是嗜甜的人，也許會加更多的糖吧？但黎錦的舌頭對甜味有些過于敏感，僅僅是放現在這麼多的糖，對她來說已經相當甜了。
放糖的原因，是放入了香醋之後，想追求那種酸酸甜甜的味道的關係。
如果不放或少放醋的話，那麼糖其實也不必放。
不過，那吃起來就不是「糖醋口味」，而是「醬香口味」了。
當青椒朝下的一面在鍋里被煎黃，變得皺巴巴的，有種類似「虎皮」的條紋感的時候，就可以給鍋里的青椒翻面了。
翻面的時候，由於鍋里與青椒本身的溫度都很高的關係，就不需要煎上一次那麼長的時間了。因此，也更要格外注意，若是煎過了頭、變得發黑的話，這青椒就等於被糟蹋、不能吃了。
當青椒的兩面都煎好的時候，黎錦便用鍋鏟把青椒都盛了出來。
借著煎青椒時所余的那些油，黎錦丟了些被拍裂的蒜瓣進去。
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