當把大蒜處理好之後，黎錦便把雞蛋剝了皮。
用開水燜熟的雞蛋，顯得非常鮮嫩柔軟。
雪白的蛋白滑潤極了，輕輕一彈還會不住顫抖晃動。
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第154章
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根據黎錦的經驗，這兩個煮好的雞蛋，不僅蛋白的部分細膩柔滑，蛋黃的部分應該也是油潤綿軟、香醇誘人的。
相比常見的傳統方式，黎錦煮出來的雞蛋，爽滑柔膩得會令人聯想起豆腐的質感。
即使黎錦已經很擅長煮蛋了，但今天煮出來的雞蛋，依然比她平時煮蛋的水準還要高上一些。
黎錦把煮好的雞蛋放進碗裡，又把拍好、切好的蒜末也放了進去，最後再倒入適量醬油與鹽進行調味。
本來，到這一步驟，就已經可以開始拌制雞蛋了。
但黎錦稍微考慮了一下後，又在燒熱的鍋里加了適量葵花籽油。當葵花籽油被燒得熾熱滾燙的時候，黎錦端起鍋，將熱油潑到碗裡。
如此一來，蒜末、醬油與鹽，以及一部分雞蛋，受到滾燙熱油的刺激，也就變得香氣四溢、格外誘人。
這就是「油潑」這種做法的魔力了。
相比「油炒」或「油炸」，「油潑」這個烹飪手法，通常不會將食材加熱到完全成熟的程度。
也許，與調料或食材往往還處在半生半熟的狀態這一點有關吧？
「油潑」出來的食物，不僅，總有一種獨特的美味香氣；而且，「油潑」的香氣在空氣中持續存在的時間，仿佛也比其他烹飪方式的香氣、持續的時間更為長久似的。
由於，「油潑」之後，一些熱油自然會覆蓋在食材上面的關係，因此，這個烹飪手法，也是特別適合用在拌制食物之前的準備上。
看看搭配的主料與調料都已經完全準備好了，黎錦就覺得，需要自己來做的事情也差不多都完成了。
黎錦便對阿誠說道：「阿誠，你可以用湯匙或是別的什麼東西，把碗裡的雞蛋搗碎、攪拌均勻啦。然後，你就嘗嘗這個『蒜末拌雞蛋』吧。」
「蒜末拌雞蛋？」似乎對這種東西感到陌生，阿誠很有些困惑地說道，「阿誠還是第一次見到這種吃法呢？味道很好嗎？」
黎錦道：「當然！可好吃啦！你試試不就知道了？」
「阿誠明白了……」阿誠半信半疑地點點頭，神情依然有些疑惑。
然後，阿誠便按照黎錦的話，把湯匙當成刀子，將本就柔嫩的雞蛋切成碎塊。
這些攪拌、翻拌之後的雞蛋碎塊，與蒜泥、醬油與鹽等調料都融合得十分均勻。
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