雞胸肉表面上還能看到一絲絲的纖維質感，但實際吃起來的口感，卻很嬌嫩細滑。
也不用擔心放醋會破壞雞肉的風味。
醋是不耐高溫的，只要經過油炸，無論是香氣還是酸味，都會跟著消失殆盡。
黎錦這次做的炸雞胸肉就是這樣。
雖然放了不算很少的醋……但感覺上，如果不是目睹了黎錦的烹飪過程的人，或許根本吃不出來她在裡面添加了醋這種東西吧？
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第165章
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不僅是醃製時使用的醋、加熱後便吃不出來醋的味道，就連醃製時放入的黃酒，也是吃不出來諸如酒香一類的味道的。
一部分調味用的佐料，在加熱或者其他的烹飪過程中，會損失本身的味道。
這件事雖然令人有點遺憾，但也是不是特別值得遺憾的事情。
雖然成品里已經吃不出來原本的味道了，但佐料然不能不放。
放酒或醋，雖然可能吃不出來酒味與醋味；但如果不放酒也不放醋的話，那就能感受到與放過的相比，有什麼不同了。
醋與酒在炸雞胸肉的過程中，究竟起到了什麼作用，黎錦當然是知道的。
加醋讓雞胸肉的質感更軟嫩細滑、放酒則讓雞胸肉的味道更鮮美醇厚。
品嘗不出來的佐料，不等於在烹飪過程中沒有發揮作用。
新鮮出鍋的原味炸雞胸肉，已經很美味了。但如果添加之前做好的椒鹽味調料的話，滋味則會更上一層樓。
醃製並滲入雞肉內部的調料，品嘗時難免會發現，只是空有調料的味道、卻缺乏佐料的質感。
而如果把調料額外灑在外面的話，就不一樣了。
調料在此時能改變的，就不只是鹹淡或是鮮香味這種程度的變化，它還會讓帶有一層香酥麵皮的炸雞胸肉，在口感上顯得更加出色。
不，也許不是「口感上更加出色」，而是「口感上更加獨特」吧？
雖然，黎錦個人十分喜歡外面撒上一層調料粉的油炸食品或是燒烤食品，但應該也有很多人吃不慣這種灑在表面上的調味料吧。
如果是後者的話，反而會不太接受，黎錦這種將調料粉灑在炸雞肉上面的行為，覺得是畫蛇添足的舉動。
對此，黎錦也預料在內。