「砂鍋？」阿誠自然不太明白準備做砂鍋的黎錦，卻突然說起想吃火鍋的事情，是什麼道理。
他只是納悶地問道：「可是……將軍這裡並沒有『砂鍋』這個東西吧？難道將軍要現在買一個嗎？」
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第192章
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「『砂鍋』那種東西，就不考慮買啦。」黎錦輕快地說道，「從我們的飲食習慣上看，就算買了，應該也不怎麼用得上吧。為偶爾才可能用到一次的東西，花上一筆錢不說，還要占用空間存放它。一不留神，還會變成被遺忘的積塵之物。而且，『砂鍋』這種東西又十分脆弱……最壞的結果，是沒有照顧好導致它粉身碎骨吧。總而言之，這太不划算了。」
「阿誠也是像將軍那樣認為的。那麼，將軍的意思是什麼呢……」阿誠點了點頭，他更為困惑地說道，「阿誠果然還是沒有聽懂，請直接告訴阿誠，將軍的意思吧。」
「『砂鍋』不只是一種『鍋具』，也是一種『烹飪方法』啊。那些記憶中用『砂鍋』熬製的菜，就算用其他的『鍋具』燉製，味道其實也不會差太多吧。」給出了變通的方案後，黎錦自信地說道，「就用普通的大鐵鍋來做吧！大鐵鍋熬製出來的燉菜，其實也是很好吃的啊。在火候方面的效果，鐵鍋雖然是比不上砂鍋的，但決定一樣菜餚是否美味的關鍵，果然還是食材與調味吧？」
從連琥那裡出來之後，黎錦也不是沒有過想要買「砂鍋」的衝動，但深入思索之後，她覺得購買這種東西，果然還是怎麼想都不太划算。
意識到這一點之後，黎錦的購物衝動，也就跟著冷靜了下來。
「如無必要，勿增實體。」——來自西洋的哲學書上是這麼說的。
【按：此條為「奧卡姆剃刀定律」，提出者是英國哲學家、邏輯學家威廉·奧卡姆。】
「阿誠現在明白了。是的。將軍說的對。」阿誠微微低下頭，望著黎錦說道，「那麼，現在將軍需要阿誠做什麼呢？」
「這個啊……阿誠你先幫我把這兩塊雞胸肉剁成肉泥吧。」黎錦想了想，繼續說著自己的安排，「在等待你剁肉餡的時間中，我先去給這牛上腦肉焯水了。」
說干就干。就連阿誠接受自己發布的任務的回應，黎錦都來不及傾聽，她只是直接動手處理起了牛肉來。
剛買來的牛上腦肉先用冷水浸泡一會兒，再換兩遍水沖洗乾淨。
之後，在冷水階段將牛肉投入鍋中，在逐漸升溫的鍋中開始焯水。
肉類這一種類的食物，焯水時要使用冷水。
用熱水甚至開水來焯水的話，外層的部分很快就會被燙熟，而肉中的血水和污物，也會被熟了的外層凝固、封鎖在肉塊深處。
因此，這樣做就不能起到去除污物血水，讓肉變乾淨的作用了。
在給肉類焯水的過程中，要一直撇去漂浮在水面之上的灰色、褐色或是灰白色的浮沫。
這些都是無用的髒東西，要及時丟棄，不能任其漂浮在鍋中。
因為，在傳說中，如果不這樣勤快地一直撇去浮沫的話，浮沫就會像調料一樣被煮進肉里，讓本來已經變得乾淨的肉又再一次變得骯髒。