因此，給肉類焯水是很麻煩的，不但要打起精神，而且時刻都要待在鍋邊等待。
黎錦就是這麼做的。
大鐵鍋里的水，燒開得很快。黎錦撈浮沫的時候也十分迅速，確保浮沫不會被煮進鍋里。
接著，黎錦將整塊牛上腦肉都撈了出來，並用井水沖洗、搓揉了一番。這樣一來，肉塊也終於變得乾淨了。
下一步要加工的食物，也就是這塊剛剛被焯過水的牛肉了。
黎錦要阿誠把牛肉切成儘量薄的肉片，切好後放在盤中備用。
黎錦自己，則是用黃酒、胡椒粉、鹽，少量的葵花籽油，拌制剛剛被阿誠切爛的雞胸肉。
她用筷子不斷攪拌了半天，直到這雞胸肉做成的肉餡被攪打上勁為止。
攪拌好雞胸肉餡之後，黎錦便開始刷洗大鐵鍋。
雖然大鐵鍋並不怎麼髒，但黎錦還是將大鐵鍋刷洗乾淨了。
要不要「熗鍋」呢？黎錦考慮了一會兒，最後還是放棄了。
雖然沒有熗鍋，但黎錦拿了三個西紅柿過來。由於嫌麻煩，她便直接削去皮，再改刀切成較小的塊備用。
黎錦干燒了一會兒刷洗乾淨的大鐵鍋後，往裡倒入了三匙葵花籽油。
等油溫稍微提高卻又沒有特別高的時候，黎錦便在裡面倒入了小塊西紅柿，又加了適量的鹽，然後開始翻炒、擠壓起來。
這樣炒了一會兒，西紅柿就全被炒成了醬。
之後，黎錦把清水倒了進來。
西紅柿醬很快溶化了，鍋里的水變成了淡紅色。這就是足以用來做湯底的西紅柿湯了。
當西紅柿湯沸騰之後，黎錦用湯匙把攪拌好的雞胸肉餡挖了起來。黎錦握著湯匙的時候，雞胸肉餡，也一塊又一塊地投入了西紅柿湯之中。
這就是用雞胸肉餡做成的「汆丸子」了。又名「丸子湯」，那是非常簡單而美味的家常湯品。
「汆丸子」是這道模仿砂鍋的燉菜的基礎。但在湯中，還能加入其他的配料，變得更加豐富美味。
因為是生雞胸肉做的水煮丸子，煮熟還需要一段時間。
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