不過，就算在客觀方面上十分可疑，但能提供主觀的意見，也比完全無法獲得意見要好得多。
將排骨與糖色翻炒在一起之後，黎錦又把剛剛切好的蔥姜蒜放進了鍋里一起翻炒。
蔥和蒜一過油，氣味就從清透的辣，變成了濃艷的香。
生薑絲卻不受過油的影響，始終是辛辣的，味道也格外鮮香。
對黎錦來說，僅僅是把裡面的蔥姜蒜夾出來配米飯，她都能吃上兩三碗。不過，黎錦並不會真的這麼幹就是了。
繼續翻炒一段時間之後，就往裡加入清水，開始真正地燉製排骨了。
為了避免鍋內溫度驟降、影響排骨肉的成熟程度，比較好的做法，應該是加入開水或熱水。
但黎錦並沒有預先燒好這麼一大鍋水，也就只能加冷水了。
為了避免冷水刺激使得肉涼得太快、鍋內溫度驟降等一系列問題，黎錦選擇的是慢慢加水這種操作。
她每加一會兒水，就停一會兒，使得鍋里的溫度一直沒有降到太低的程度。
這樣總算還沒有達到「驟降」這種情況。
過了一會兒，水終於加足，可以安心燉製了。
清水不僅完全浸泡了肉，而且還多高出一些水。
當然，水也不能太多，太多的話，沸騰就會很難，肉也會變得難以入味了。
這樣的比例就差不多了。
於是，黎錦就蓋上了鍋蓋，任由其在裡面燉煮下來。
在這個時間，她忽然又想起自己之前帶來預備好的一樣東西，忘了放進去了。
這個東西就是野山楂，也就是「山里紅」了。
那是以前做「糖雪球」的時候，留下來的食材。
之後就沒有做了，所以剩了很多。
這種東西水分很少，不容易腐爛。
這些「山里紅」在「紫竹小院」里放了很久，也沒有什麼變質的跡象，暫時沒機會吃，也就一直存放到了現在。
黎錦昨天暫時離開「紫竹小院」，和阿誠一起收拾「有間飯莊」的時候，把它們順便也帶了過來。
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