洗淨之後，黎錦又把大盆中的水倒掉，將這個盆作為醃製蘿蔔片的容器。
黎錦往白蘿蔔片上倒了適量的糖、醋以及鹽，並通過攪拌，使調料可以均勻接觸到幾乎所有的白蘿蔔片。
這樣攪拌之後，靜置一段時間，白蘿蔔片就會滲出大量水分。
從這些白蘿蔔片中滲出的水分，與之前添加的糖醋鹽等調料相融合，一起組成了某種獨特的「汁液」。
如果，醃製蘿蔔片是為了給自己製作小菜的話，那麼很推薦把這些汁液收集起來，作為口味稍重的飲料來飲用。
這種從白蘿蔔中滲出的液體，具有治療咳嗽的功效。
而且，由於加了糖醋鹽、本身又略帶辛辣感的緣故，喝起來別具風味。
雖然不能說是多麼美味的東西，但卻具有獨特的趣味性。
嘗過之後，應該會有少數人成為它的擁躉吧。
這種汁液形態的「副產品」，可以說是一種近乎飲料與藥物之間的奇妙液體了。
不過，黎錦製作的糖醋蘿蔔片，量實在太大了。
這些汁液該如何處理呢？
黎錦也覺得有些煩惱。一時想不出來主意的她，只能先放著不管了。
等待白蘿蔔片被醃製入味的這一期間，黎錦動手繼續製作著新的東西。
她把剛買來不久的細辣椒粉放置在大碗裡，加入少許的鹽醋之後待用。
先將一口空鍋洗淨，之後進行持續加熱。
等到鍋里被燒到幾乎冒煙的時候，黎錦再往裡倒入大量食用油繼續加熱。
在食用油的選擇上，雖然黎錦一向更偏好葵花籽油，但實際上，製作這種輔料時，用菜籽油也很不錯。
葵花籽油做出來的，更接近於「堅果的香氣」；而菜籽油做出來的，則更符合「辣椒本身自帶的香氣」，能提升辣椒本身的風味。
製作的時候，根據個人愛好取捨選擇食用油即可，並無一定的規定。
當鍋里的油燒得很熱的時候，果斷端起來將其潑在細辣椒粉上，這就是「油潑辣子」了。
但要注意，雖然熱油可以讓辣椒粉熟得更透，但熱到一定程度，辣椒粉就會瞬間被炸黑，這道「油潑辣子」也就宣告失敗了。
所以，要用熱油，但不能用極熱的油。
究竟什麼溫度的油才是最合適的？這也需要經驗與感覺的輔助。
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