她用夹子把素菜挑起来，在空中停了几秒，等底下的卤汁滴得一干二净，这才稳稳放到称上面的碟子里。
顾客一看，心情一下子就舒坦了。
他本来还以为卤汁也要算钱呢，没想到这店老板那么讲究，还把卤汁给滴干了才去称重，让他有种捡到便宜的愉悦感。
叶从溪问：“要不要辣？要米饭吗？”
“要辣，来一份米饭吧。”
“米饭两毛钱，这里一共三块二。”
顾客掏了钱，叶从溪收下后，又走进去厨房手起刀落，将鸡腿剁开，素菜剪小，料汁一挤，辣油两勺，白芝麻抓一撮，最后香菜葱花撒下去，整一盆红亮亮的。
叶大翔就在旁边用小本本记住放料的顺序，记好后，赶紧接过来，给顾客端出去，又另外装了一份饭。
拌过的卤肉闻起来更香了，辣椒油裹在上面，看着油亮浓郁，那股香辣卤味沉沉地落下去，让人食指大动。
顾客连忙拿起筷子。
他先夹起半只鸭爪，鸭爪是炸过才去卤的，所以表皮皱巴巴的，很能挂汁。
咬下去后，外皮是炸过又被卤过的焦香软糯，里面就完全是胶质的那种软乎，香辣味先冲上来，紧跟着是一股淡淡的酸蒜香，别提有多开胃了。
这顾客大口大口地扒拉着米饭。
门口路过的几个人原本被香味吸住脚步，往里一瞧，就看到这男人脑袋埋在饭盆里吃得飞快的样子。
几个原本只是凑热闹的人，这下彻底走不动路了。
他们进来后，看完价格：“老板，你这卖得有点贵啊。”
叶从溪微笑着说：“我们都是一早去菜市场买的新鲜肉，料足，味道也好，尝过你们就知道值不值了。”
以前在饭店里，之前的老板给她做的卤味标价，最低都要88元，还是没什么肉的。
几人还有点犹豫，但那香味一波波飘散来，最后还是没忍住。
他们都是学生，年纪不大，身上也没什么钱，觉得肉的比较贵，所以点的都是素菜。
一人夹起一串豆腐，卤汁混着辣椒油滴在米饭上，一口咬下，豆腐里的汁水爆出来，他瞪大眼睛：“唉哟，这也太香了！”
“你还别说，难怪这家店敢卖这个价格，确实是有点东西的呀，这米饭比我妈自己在家做的还要好吃。”另一个人大口地扒拉着米饭。
这会儿，也到了工厂下工的时间。
宋羽这几天吃不上盒饭，整个人都觉得没劲，她掰着手指算了算：“今天他们家应该开张了吧。”
宋羽转头去问孟春晓：“小孟，我想去看看小叶他们家开门没有，你要去吗？”
孟春晓想了想，点头：“好。”
宋羽还没去过小院那边，她回忆起叶从溪那天指的方向走了一会儿，就闻见一股很香的味道。
“肯定就是这里！”宋羽鼻子一动。
果然看见前面新开张的叶家饭馆。
“太好了，店里居然有卤味卖，那天晚上吃过你们家的卤味，我一直惦记着呢。”宋羽走进店里，看见透明盖下面颜色深褐整齐的卤味，她眼睛都在发亮。
林秋娇看到有老顾客来，开心地给她介绍：“你喜欢的话，可以直接吃，也可以凉拌，辣的不辣的都有。”
宋羽立刻说道：“那我肯定要辣的。”越辣越香啊。
她选了个大猪蹄，再来鸡爪，再来点鸭心……
天啊，好多种类啊，她都要挑不过来了。
叶从溪隔着打开的窗户看她拿得跟小山似了，笑着提醒：“那么多呀，你吃得完吗？”
“可以可以，闻着这个味道已经馋得不行，我的胃已经从一个分裂成四个了。”宋羽说，她都饿成牛了。
孟春晓也挑了一碟，她拿着都是素菜比较多，只要了两颗鸭心。
付了钱，她们找个位置坐下来。
现在叶大翔已经记住拌菜的顺序，叶从溪就让他来拌，自己在旁边监督量。
“爸，这肉都沉底了，你要翻一翻再拌。”
“素菜也一样，得让料汁挂得匀。”
“辣油得泼开一点，不要倒一坨在一个地方，很影响口感的……”
拌好就能装盘上桌。
宋羽夹起一块卤猪蹄，猪蹄也是炸过的，肉皮颤颤皱皱地晃着，像在说“快来吃我吧”！
宋羽哪里还忍得住，她张嘴咬下去，卤猪蹄糯而不腻，满满的卤香辣味，藏在骨头之间那块软筋更是好吃得没法形容。
刘大爷一走进门，第一眼就看到宋羽拿着猪蹄啃得正欢。
他当场就馋了：“我想吃这个猪蹄。”
后面的张阿婆翻了个白眼：“你吃什么猪蹄？猪蹄是肥的你忘记了？”