水燒得特別快，等鍾意將幾段骨頭都砍好後水已經咕嚕咕嚕的燒開了，鍾意將熱水倒進鍋里打開大火繼續燒，然後將肉和骨倒進去，過了四五秒便將它們撈起來了，放過另一邊的冷水中沖洗了一遍。
他知道有人在看後便特意給他們解釋“過熱水是為了焯血水，這能去腥也能減少之後湯里的浮沫，今天的肉很新鮮肉質也很好，不做這一步也沒什麼問題，不過我是習慣了所以就加上這一步。”
A04閃閃：哇，老闆你這是現場教學哦
B14紅椰降臨：你不怕被人學了去？
A00十二號：拿小本本記下
鍾意看到上面的新評論笑了笑“喜歡廚藝又有時間嘗試的都可以去試試，自己做的話料可以放得更足一點，會更好喝。”
他倒不怕被人學去，每個人做的菜是不可能一模一樣，做湯也是一樣，所以就算有人學會做也沒關係，他做得夠好有人喜歡就會記住那個味道，就算有其他替代也不會把他擠掉，況且這個時代根本沒有老火湯的存在，要是因為有他而讓這個名字再次在星際中揚名，他是再願意不過了。
看到評論中似乎有人對煲湯有興趣接下來鍾意做事時就忍不住多解釋了幾句。
“焯過水的肉過一下冷水衝掉上面的血沫，能讓煲出來的湯更清澈乾淨”
“水開了，這時候里裡面的胡蘿蔔和淮山已經熟了，接下來它們和肉一起煲，要煮得軟一點讓它們吸收了肉香才好吃。”
湯鍋里的水開後鍾意就掀開蓋子將焯過水的肉放下去，同時提醒道“等湯再開的時候就要關慢火，湯就是要慢熬才能熬出裡面的精華。”
鍋蓋被輕輕蓋上，鍾意呼了一口氣“接下來就要慢慢等待了。”
這時他感覺肚子已經餓了，他想了想又淘米開始蒸飯，一邊開始準備做中午的飯菜。
他挑了一個胡蘿蔔，然後又拿了一個買了但忘記放進湯里一起煮的玉米，又切了些精肉，拿了一把小青菜。
他想起直播間還有一些人在圍觀於是又道“一個小時後店鋪就會上架大骨湯，你們喜歡的話就留意一下吧，今天的直播就到這裡。”
他的湯都沒什麼好名字，直白的用了大骨湯這個名字。
“對了，因為不知道這個湯賣得好不好，所以我今天就只上架……”他歪頭想了想“二十份吧。”
他這直播間裡觀看的人如果有半數都買的話就能賣得完。
第11章