明天就他和孟先生吧。
第33章
鍾意準備給孟元非做的早餐是豆沙包和蝦餃，前一晚上他就洗好了紅豆放到鍋里定時煮，燜煮一晚上第二天就能又軟又糯，蝦仁星網上有處理好的賣他也提前買了，別的也不用多準備，第二天早點起床搓麵團包就是了。
其實粵式早茶里有很多好吃的東西，比如什麼艇仔粥、叉燒包、燒賣又比如奶黃包、蛋撻、馬蹄糕等等都是特別好吃的，但對鍾意來說難度有點高，那些普通的材料在這裡很難找齊。
況且以前只要想吃早點起床就能吃上又美味又實惠的，鍾意是怎麼也沒想到他會來到這裡，不然肯定學學。
第二天鍾意不到六點就起床了，這比他平時早起了一個小時，做面點花費的時間有點長，以這些為生的人早上往往四點就起來，六點左右就開鋪迎接第一批買早餐的人了。
豆沙包的外面的皮要松鬆軟軟的才好吃，想要做到這一點就要加入一個在中式面點裡面比較常見的東西——酵母粉。
鍾意先把酵母粉用開水沖泡開，然後分開幾次倒進麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪，等麵粉變成絮狀了就直接上手和面。
鍾意學的這個方子是改過的，麵粉里還要按比例加點細砂糖和奶粉，這樣麵皮蒸熟後也是香甜的。
麵團要揉得沒有一點乾麵粉表面揉出光面，差不多這個狀態就能放到一邊用保鮮膜或者濕布巾蓋著讓它發酵。
鍾意將麵團放進深碗裡又用濕布蓋好擱到一邊，接著又取出澄面，他今天做的兩樣東西其實步驟看起來都不難，就是這和麵團的時候比較講究，兩樣都不是用的一樣的粉。
蝦餃的皮要用澄面、玉米澱粉混合，裡面還要加一點鹽,加一點鹽能讓蝦餃的皮更韌更有嚼勁。
澄面要用沸水燙開，鍾意接過骨頭遞給他的熱水順嘴又誇了它一句，他一邊加熱水一邊用筷子攪拌麵粉，直到碗中沒有乾粉鍾意拿了另一個大碗將開好的面蓋好，放到一邊燜。
乘著這個時間他又把在鍋里燜煮了一晚上的紅豆盛出來，打開鍋蓋的時候濃濃的豆香撲鼻而出，鍋里的水已經被燒乾了，紅豆被煮得爆開，用勺子輕輕一壓就能變成糯糯的豆沙，鍾意趁熱往裡面加了糖，一邊放糖一邊用巧勁將被煲得軟爛的紅豆壓成泥，不停的翻攪了大約五六分鐘，一整鍋的紅豆就變了香甜的紅豆沙。
鍾意將它們盛出來放到恆溫柜子里，熱熱的紅豆沙不好操作，而且流淌的豆沙更難包進皮里，將它們凍一凍就會好處理很多。