謝雨青不卑不亢的解釋道：「想必您就是林公子吧，不知道您是從哪一點覺得我們是拿敷衍的食物來敷衍您呢？您剛剛也看到了，今天是謝記螺螄粉第一天開店營業，這麼重要的日子，我們怎麼也不可能拿腐壞的食物出來砸自己的招牌吧？」
謝雨青這一番話下來，林公子周圍一臉憤恨的讀書人們一臉若有所思，也沒最開始那麼憤怒了。
謝雨青見機繼續道：「您所聞到的味道，應該就是酸筍發酵後的味道了。君子遠庖廚，你們不下廚的話可能有所不知，這竹筍、豆橛子像做酸菜一樣去發酵的話，容易發酵過頭，就會出現這樣的味道了。但出現的味道並不代表酸筍就壞掉了不能吃。」謝雨青朝劉豹一使眼色，劉豹機靈，立馬領會到謝雨青眼神中的含義，去找李嬸要了塊酸筍和一把酸豆角上來。
剛從泡菜罈子撈出來的酸筍味道大著，劉豹一端著酸筍上來，好些人忍受不了的捂住鼻子。
謝雨青充耳不聞那些吐槽筍子太臭了真的不是壞了嗎的質疑，面不改色的接過盤子，將酸筍舉到眾人面前，說道：「您瞧。這塊就是剛從泡菜罈子裡撈出來的酸筍，味道是有些大，但它絕對不是壞了的酸筍。」
謝雨青三百六十度無死角的展示了一遍酸筍和豆橛子，「看，酸筍上面沒有一處斑點吧？也沒有可疑的菌毛，這足以證明我們家的食材都是沒問題的。」
酸筍一拿上來，最開始挑刺的林公子就一臉嫌棄的捂住嘴鼻，都沒怎麼細看。聽完謝雨青的解釋，林公子心底已經相信了幾分。但他此刻卻沒了吃飯論文章的興致，恨不得立馬就走。
林公子腳還沒抬起來，下一刻就見謝雨青面不改色的從拿一大塊酸筍中撕下一小片，送入口中咀嚼。
這也能吃得下？林公子眼睛都睜大了。
謝雨青沒注意到周圍人的眼神，他在努力維持這面部管理，這剛撈出來沒洗過的酸筍也太酸了。等酸勁兒過去，謝雨青一字一句道：「各位，你們有所不知，這酸筍也算是螺螄粉里的一大特色。別看它聞起來有些酸臭，但吃起來卻還保持著爽脆的口感，吃下這一口酸筍，准能讓您胃口大開。」
謝雨青掃視一眼周圍，他這個舉動，讓剛剛還有些疑慮的顧客都打消了剛剛的顧慮，他們無一不這樣想著——既然謝記的老闆都吃下去了，那他剛剛應該是說的真話吧？
頓了頓，謝雨青又道：「我們店裡推出的螺螄粉都是精過精心搭配的。這酸筍是用今年早春的筍子泡出來的，豆橛子也是今年新泡的。為了讓酸菜泡足時間，產生它們應有的風味，為此，我們店鋪還推遲了許久才開業。不信大家可以出門打聽打聽，這鋪子我很早就盤下來了。螺螄粉的粉，我們店採用的也是新鮮現做的米粉，吃起來勁道爽滑。碗裡的蔬菜，也是時令的空心菜，今早菜販才從地里摘了送來，後廚還沒下鍋煮的菜葉都還新鮮帶著露珠，大家要是不信，盡可以去後廚觀看。
這一碗螺螄粉里，除了我剛剛說的那些，還有油炸過的花生米，酥脆的花生米油香四溢，口感上又剛好可以和爽滑的米粉形成對比，豐富一碗螺螄粉的體驗。湯底我們有兩種，一種是辣的，一種是不辣的，兩種選擇，每天用大骨現熬。還有這個腐竹，也是油炸過的，不泡湯汁吃，那它就是酥脆的口感，沾了湯汁吃，吸湯又入味。螺螄粉的澆頭螺螄，也是我們店的夥計洗過好幾次的，乾淨衛生。諸位，我敢摸著我的良心說，謝記螺螄粉用的都是新鮮好食材，這一點你們不用擔心，可以放心食用。」