崔銀紅覺著無法理解，火鍋她吃得比飯都多。
想要火鍋底料，她隨時都能聯繫十個八個專門開火鍋店的老師傅幫忙。
兜兜轉轉一大圈，到後頭來竟然找了個壽北的廚子買火鍋底料？
「要論正宗肯定是你們名都的火鍋正宗……」
何剛與市政府合作的壽北會館專門負責接待一些國內外來訪貴賓，會館裡天南海北的菜色都有。
火鍋作為特色菜當然也推出過。
不過，讓何剛頭疼的是食客吃完說好吃的同時拉肚子也會如影隨形。
之後領導擔心因此影響會館的口碑，所以取消了與之相關的許多菜。
直到無意間品嘗到了秦溪製作的火鍋底料。
味道十足，吃完不燒腸胃更不會拉肚子。
他一直好奇原因，為此還真厚著臉皮去問了秦溪。
她很大方地分享自己的配比，還告訴了何剛大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。
究其原因，其實是因為名都氣候濕潤，高辣度的牛肉火鍋吃完不容易出現乾燥上火的情況。
而除了名都人外，其他省市的人腸胃很少吃牛油和高辣，腸胃刺激自然容易拉肚子。
解決方法就是減少干辣椒製作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。
這是很獨特的製作方法，加入新鮮辣椒後，味道跟正宗底料有區別，但更符合壽北人口味了。
就算秦溪已經把重要配方告訴何剛，他找會館大廚多番嘗試還是炒不出相同味道的底料來。
新鮮辣椒要曬多干，炒制時要加入多少其他香料，降火的兩味藥材什麼時候加入。
千人千味，一千個廚師按照食譜炒制出來的也會有不同。
何剛懂得這個道理，乾脆放棄自己研製，打算秦溪這購買。
「如果真像你說的，那我倒是很期待。」崔銀紅真撐道，她明白天外有天人外有人的道理。
三人邊吃邊聊，一直熬到店裡客人們都吃完全走了，才起身去付錢。
後廚有酸甜味飄來，何剛先循著味道走到後廚。
就見秦溪剛從鍋里鏟起來盤紅彤彤的酥肉條來，跟會館師傅做的糖酥裡脊顏色差別很大。
「秦同志，你這是糖醋裡脊？」
「是何經理啊!」秦溪笑，把盤子放到小桌子上後才接著道：「我用番茄熬醬代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子們喜歡。」
秦溪喜歡正宗的糖醋裡脊，酸香中還帶著絲絲甜，但孩子們更喜歡番茄醬的味道。
「番茄熬的醬，和海市那什麼洋快餐里的番茄醬很像。」
聞著氣味，崔銀紅覺著兩者之間應該可以說完全一樣。
「就是參考番茄醬做出來的醬。」秦溪直接說，並且端出還剩一點的番茄醬：「家裡孩子喜歡，我就做了些存著。」
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