聽梅娘說著北市口的繁華，什麼好吃的好玩的都有，小丫頭們的臉上都顯得十分羨慕。
正說得熱鬧，廚房另一邊忽然傳來一陣騷亂。
「不好了，成四兒切到手了！」
「老天爺呀，流了這麼多的血！」
「快去拿傷藥和布條來！」
梅娘循聲望去，只見大廚房的案板附近圍了十來個人，正大聲地叫著，還有幾個人跑進跑去地拿取東西。
聽他們說話的語氣，應該是一個廚子在砍骨頭的時候砍到了手上，雖然沒碰到骨頭，傷口卻很深，還流了許多血。
有人扶著那個成四兒到一旁坐著，又是止血敷藥，又是包紮傷口，其他人則七手八腳地把案板清理乾淨，繼續切肉做菜。
梅娘是外人，不好過去，只是在一旁坐著沒動。
有好事的小丫頭跑去看熱鬧，回來言語誇張地描述著成四兒的傷勢是多麼可怕，流了多少多少血，旁的小丫頭聽得直咬手指頭，又是好奇又是害怕。
梅娘正聽著幾個小丫頭嘰嘰喳喳地說話，忽然看到一個年約三十多歲，個子高高的媳婦走了過來。
那媳婦走到梅娘面前，上下打量了她幾眼。
「你就是主子請來幫廚的梅姑娘？」
梅娘站起身，說道；「正是，嫂子有何吩咐？」
那媳婦眉頭緊皺，直言不諱地問道：「聽說你會做西域菜，那你會不會烤羊腿？」
「西域菜？！」
梅娘微怔，一時想不起自己什麼時候做過西域菜，但是看那媳婦焦慮緊張的模樣，便把疑問放在心里，沒有開口詢問。
「嗯，我會做烤羊腿。」
聽她這麼說，那媳婦大大地鬆了口氣，忙說道：「成四兒傷了手，做不得烤羊腿了，偏生這個菜別人又不會做，還請梅姑娘出手幫忙！」
梅娘便說道：「好，我這就過去。」
時間緊迫，那媳婦也不多廢話，趕緊把梅娘帶到烤爐那邊。
梅娘見羊腿已經浸泡過，去除了血水，便把一整隻羊腿拎出來，放在案板上。
她拿起菜刀，在羊腿上橫豎劃出數道花刀，這樣方便入味。
炒鍋中加入食鹽、白芷、胡椒粒、桂皮，小火炒制幾下，再加入花椒、孜然粒、小茴香、香葉，再炒制一會兒，待香味炒出來後盛出，把炒好的鹽和香料放入石臼中搗碎備用。
拿出一個大盆，把羊腿放入盆中，撒上剛才炒好的椒鹽粉，揉搓至均勻，再加入胡蔥、生薑、蒜片、料酒等，揉勻後醃製一頓飯的功夫。