可是當南華樓真的開起來，如今的梅娘卻已經忙得顧不上醉仙樓了。
是啊，當鳳凰展翅高飛，翱翔天際的時候，又怎麼會注意到地面上的禿毛野雞呢？
在南華樓還沒開的時候，醉仙樓的生意就已經是日暮西山，奄奄一息了。
等到南華樓高調開張，這條街上就更沒有人會留意醉仙樓了。
前幾日梅娘還聽四九說，醉仙樓關了這些時日，裡面的廚子夥計都開始尋出路，李廚子還偷偷來問過四九，南華樓招不招廚子，被四九婉拒了。
連主廚都待不下去了，醉仙樓的狀況可想而知。
根本不用梅娘出手，醉仙樓也要關門大吉了。
梅娘略一停頓，問道：「他回來做什麼？」
四九就等她問這一句呢，忙說道：「本以為他回來也掀不起什麼風浪，我就沒拿這種小事煩姑娘，可是今兒我聽那邊夥計說了一嘴，史延貴這次出門，請了一個名廚過來，趁著年前要重新開張呢，我想著他怕是要跟咱們打擂台，所以想著提醒姑娘一聲。」
「名廚？」梅娘不急反笑，「可知道是什麼地方來的名廚？」
四九搖搖頭，說道：「我一會兒就叫人去打聽。」
梅娘想了想，說道：「不用管他們了，咱們做生意要緊，你去忙吧。」
史延貴既然請了名廚過來，那定是要趁著年底這個時候高調宣傳的，根本不用他們費心打聽，很快醉仙樓就會大肆宣揚了。
梅娘沒有過多關注醉仙樓的事情，她現在一心惦記著她的牛肉。
她叫夥計取了幾大塊牛腿肉，放在廚房裡解凍，等到生意沒那麼忙的時候，她就開始做牛肉了。
把牛腱肉從牛腿上整條剝離下來，倒入冷水中浸泡兩個時辰，期間換幾次水，直到水變得清亮為止。
鍋中倒冷水，下入牛腱子肉，放數片生薑。
水開後，撇去鍋中的浮沫。
焯好的牛肉撈出來，再重新放入一鍋開水中，放蔥、八角、香葉、冰糖、桂皮、花椒等調料，加鹽和醬油，燉煮半個時辰。
時辰到了，撈出牛肉，連湯一起放入大盆中，放在陰涼處浸泡一個晚上。
泡好的牛肉再撈出來晾一個時辰，滷牛肉就做好了。
這次滷好的牛肉也就二三十斤，梅娘捨不得賣，給學徒們每人分了一小塊，給顧南簫留了一份，餘下的都送去武家了，留著過年的時候自家人吃。
她原本是都想送去武家的，可是想到昨日為了搶著買牛肉，她把顧南簫丟下就走了，這種做法實在是欠妥，就額外留出來一塊，回頭送給顧南簫，就當是賠罪了。
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