熬湯就熬湯，怎麼還放了這麼多的食材？
這麼多肉熬出來的湯，會是什麼樣的滋味？
眾人紛紛被勾起了好奇心，都目不轉睛地看著梅娘做菜。
在等待熬湯的過程中，梅娘又叫她們也來學著剝白菜，把一整顆白菜層層撥開，只留下裡面微黃的嫩芯。
那一鍋高湯足足熬了一個多時辰，這還不算完，梅娘又取了幾塊雞胸肉，剁爛至茸狀，再灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中，吸附湯中的雜質。
如此反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的高湯便變得入開水般透徹清冽，散發著沁人心脾的鮮香。
再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。
接著用「開水」狀高湯一遍遍澆淋菜心，直到燙熟。
燙過白菜的清湯棄置不用，將燙好的菜心墊在盤底，倒入新鮮的高湯。
經過如此繁瑣的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。
梅娘望著眾人驚詫錯愕又掩不住驚艷的目光，微微笑了起來。
「這道菜，就叫做開水白菜。」
第162章 佛跳牆
一語既出, 眾位小姐才回過神來。
「這……是白菜？」
「我還從未見過有人這麼做白菜的！」
「這麼做出來的白菜，該是什麼味道呀？」
偌大一顆白菜只取其中的菜心，那麼多的雞鴨排骨, 只用其熬出來的高湯, 就連雞肉茸都只是用來去除湯汁的雜質的。
誰能知道如此不起眼的白菜, 竟然是用高湯一點點澆燙而熟的！
梅娘說道：「你們先嘗嘗看，然後再自己試著做一下。」
大家掩不住好奇, 都拿起筷子, 小心地夾起一點白菜, 放入口中。
這是一種令人驚異的口感, 看著清澈無比的湯，滋味卻極為濃厚醇美，瞧著平凡無奇的白菜，吃起來卻淡雅爽口，不油不膩，咽下去之後，滿口都留著鮮美清甜的餘味。
殷四姑娘放下筷子，忍不住贊了一句：「要是白菜都能這麼好吃, 我情願這輩子只吃白菜了！」
這話引得大家紛紛點頭附和, 程丹娘對這開水白菜更是喜愛，還拿起勺子喝了其中的湯汁。
澄澈的湯汁混合著白菜的鮮甜味, 喝起來清鮮爽口，令人回味無窮。
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