紅葉看著他離去的背影，又看看手裡的空盤，回身走向廚房。
她開始做調料。
吳大廚教授的各種調料的配方她還記得。
所以說，學而時習之，還是很有用的。
古人誠不欺我。
這個過程，她有意放慢了速度。
一方面，現下，大家都吃飽了，無人催促；另一方面，也要等薛祥把東西拿回來，才能進行下一個步驟。
紅葉先調了餃子餡料，然後又做了幾樣蘸料：紅油蒜泥醬、芝麻醬、五味醬。
薛祥取了食材回來，見狀湊近了問：「你要做什麼啊？」
紅葉說：「準備做蒸餃，這幾樣醬，給你們蘸著吃。」
薛祥眼睛一亮，說：「好勒。再做個又麻又辣的醬。」
紅葉「哦」了聲，道：「原來你喜歡麻辣味。」
薛祥猛點頭：「是啊，麻辣味最好吃了。」
紅葉說：「行。出去等著吧。」
麻辣醬嗎？
紅葉從擺了一架的瓷罐中取出八角、桂皮、陳皮、丁香、羅漢果、川砂、白寇這些香辛料，接著是青花椒粉、紅花椒粉和三荊條粉這些已經製成粉末狀的料，還有之前自配的十三香、小米辣粉、豆瓣醬和黃豆醬。
自己忖著配方比例，開始做麻辣醬。
燒水，水溫後，先把香辛料用溫水泡著；又把所有粉料倒入碗中攪拌混合均勻，並在攪拌的過程中，多次加入白酒潤透；切姜蔥芹菜備用；把浸泡好的香辛料控干水分倒入清水鍋內飛水，滾水後撈出控干，又再次倒入鍋內加清水蓋蓋悶煮，悶出香味立即揭蓋撈出；鍋內倒菜油，三香食材倒入，微火炸制，變色後加香辛料，都炸到棕紅色後取出，撈些油備用；然後把粉料倒入油鍋，用筷子攪拌，使其與油充分結合，微火慢炒，冒煙不沾勺時放香辛料、冰糖、豆瓣醬、黃豆醬、炒出麻辣香味，補入之前的菜油，倒入瓷罐和碗碟中。
紅亮油汪，又麻又辣，品蘸少許就能把舌尖都打顫的麻辣醬就這樣做好了。
接著是做餃子。
紅葉取來新鮮綠菜，洗淨了取汁水，與麵粉混合在一起，揉成淡綠色麵團；素肉也用之前配好的調料拌好，把麵團搓成條，擀成水餃皮，包素肉餡，後捏成花餃子形狀。
這次麵粉特意取多，因而揉成的麵團也大；薛祥也考慮到不夠吃，素肉端來了一大盆。
也因此，此次包成的餃子特別多，六個高粱杆蓋簾都不夠用了。
在包餃子的間隙，紅葉已經燒水了，現在剛好沸騰起來。
一切就緒，上籠蒸了兩屜。
這便是小廚房的缺點之處，灶小鍋小，空間不足，火也不夠旺，只能一次蒸兩個籠屜。如果是大廚房，一次可蒸八屜呢。
盆中還有餡和麵團，紅葉伸伸腰，活動了下腿，繼續捏餃子。等把麵團用完，蒸餃也熟了。
蒸餃取出，放到高粱蓋簾上晾著，底下鋪著乾燥的荷葉。
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