黃波雖然沒有嘗試過，但看宋時微這信誓旦旦的模樣，他忍不住點點頭。
是不是她說的那樣，一會兒做好了，一嘗便知。
宋時微沒有洗鍋，而是就著剛才的鍋，繼續下入甲魚，煎熟至肉質變色。
宋時微注意到了一旁黃波緊皺的眉頭。
忍不住笑道：“洗淨血水的甲魚，也可以不用焯水！”
解釋完以後，她另外拿了一個砂鍋。
砂鍋中倒入少許油，下入切好的五花肉煸炒出油脂。
至於為什麼霸王別姬中為什麼要加五花肉，那是因為加入五花肉可以讓這道菜增香不少，也能起到去腥的效果。
這道霸王別姬，最忌腥，如果腥了，那就全完了。
等五花肉煎制焦黃，宋時微快速下入干辣椒、姜蒜、洋蔥，翻炒出香味。
然後將煎好的甲魚和雞塊也一同下進去。
其實這個時候，整個後廚都已經瀰漫著香味。
爐子上剛才做的那道魚頭豆腐湯也已經滾起來了，香味也開始激發出來。
這道霸王別姬更是香味撲鼻。
引得不少小徒弟，不停的抽鼻子。
眼睛更是直勾勾的盯著宋時微面前的那口鍋。
其實這道霸王別姬才剛進行了一半。
它既然能算得上淮陽的名菜，肯定不止這點香氣。
最靈魂的醬汁，宋時微這才剛開始著手調製。
她拿了一個碗，一邊調，一邊給一旁的黃波講。
“這料汁需要一勺黃豆醬、一勺海鮮醬、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少許澱粉，攪拌均勻。
“米酒多一點不怕，燜的時候酒精會揮發掉，澱粉可以讓味道更好的吸附在食物上，如果醃製時間夠長的，也可以不加澱粉！”
黃波不知道什麼時候，拿了個筆和本子，一邊聽一遍不停的記錄著。
此時，他就跟一個三好學生一樣，認真的聽著“老師”講解。
宋時微將調好的料汁淋在甲魚和雞上，再倒入小半碗清水，
蓋上蓋以後，擦了擦額頭的汗。
“好了，用大火燜10分鐘後，再轉中小火燜15分鐘，中途可以翻動一下食材，能入味更均勻！剩下的就交給你們了！”
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